東北醃茄子

東北醃茄子其實和涼拌的方式是有些類似的， 但是因為茄子的口感和吸味能力比較強， 所以東北醃茄子還是比較受大家的歡迎。 製作東北醃茄子首先是要把茄子蒸熟， 然後再進行調料醃制， 這樣才會比較入味。

東北醃蒜茄子

用料材料

用量

茄子5斤

大蒜6頭

香菜2兩

鹽3小勺(拌料內)

鹽適量(撒薄鹽)

味精半小勺(拌料內)

東北醃蒜茄子做法

1. 將茄子去蒂洗淨。

2. 上鍋大火蒸10分鐘， 用筷子按一下，

3. 大蒜頭分瓣兒， 用清水泡20分鐘， 皮兒很容易剝掉， 而且還能去些辛辣。

4. 香菜洗淨， 瀝水待用。

5. 香菜與蒜瓣切成碎沫。

6. 將兩樣碎沫放進碗中， 加入鹽、味精拌勻， 置放5分鐘後入味兒待用。

7. 茄子中間劃開， 包上拌好的蒜與香菜沫。

8. 取一溶器， 最好是玻璃或瓦罐兒製品。 擺一層茄子撒一層薄鹽。

9. 最上面一層多一點鹽。

10. 茄子擺好， 蓋上蓋子。 放入冰箱保鮮層， 5~7天就可以吃啦~~

醃小茄子

用料

小茄子 1500克

剁椒醬 200克

香菜 100克

蔥 幾根

醬油 2勺

味噌醬 6勺

白糖 1勺

醃小茄子的做法

小茄子蒸熟攤平放涼把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻鋪一層茄子， 抹一層醬料密封冷藏1天后就可以吃了小貼士

自己做的這個沒防腐劑， 所以需要在冷藏室保存， 10天左右吃完就可以。