春節零食首選這10大堅果！
什麼是堅果， 它是閉果的一個分類， 果皮堅硬， 內含1粒種子， 種類很多， 平時所吃的花生、核桃等都是堅果類， 到了春節， 這些堅果類食品更是年貨中的主角， 那麼我們該如何正確認識與選購這些堅果呢？
NO1 花生
營養價值：花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用， 用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
飲食禁忌：由於春節選購的花生， 一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生， 內熱上火者不宜食用， 因花生性燥， 能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。
正確選購：色澤分佈均勻一致， 顆粒飽滿、形態完整、大小均勻， 肥厚而有光澤， 無雜質， 嗅其氣味， 品質好的花生具有花生特有的氣味。
NO2 杏仁
營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果， 人們將大扁稱為抗癌之果。
飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁， 但是也要適量， 每次以不高於9克為宜。
正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。 形狀多為雞心形、扁圓形。
NO3 開心果
營養價值：第一， 可以保護心臟， 它富含精氨酸，
飲食禁忌：開心果有很高的熱量， 並且含有較多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
正確選購：一般情況下， 自然開果， 開口處均勻整齊， 用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果， 用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙， 歪歪斜斜不整齊。 自然開口的要比人工開口的要貴要好， 由於自然開口的果實非常飽滿，
NO4 核桃
營養價值：核桃仁含有豐富的營養素， 每百克含蛋白質15～20克， 脂肪60～70克， 碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質， 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，
飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
正確購選：核桃以個大圓整， 殼薄白淨， 出仁率高， 乾燥， 桃仁片張大， 色澤白淨， 含油量高者為佳。 挑選方法應以取仁觀察為主。 果仁豐滿為上， 十癟為次；仁衣色澤以黃白為上， 暗黃為次；褐黃更次， 帶深褐斑紋的虎皮核桃品質也不好。
NO5 葵花子
營養價值：葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。
飲食禁忌：炒後的葵花子仁性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”症狀。
正確選購：葵花子以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒乾癟，大小不勻者不宜購買。
NO6 腰果
營養價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
NO7 松子
營養價值：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
飲食禁忌：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發暗，形狀不飽滿有黴變或乾癟現象的不易選購。
NO8 南瓜子
營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。
NO9 榛子
營養價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長後不宜食用。
正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白淨、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油蹟“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
NO10 板栗
營養價值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
正確選購：選栗子的時候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已幹硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
NO5 葵花子
營養價值：葵花子仁含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。
飲食禁忌：炒後的葵花子仁性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”症狀。
正確選購：葵花子以老仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒乾癟，大小不勻者不宜購買。
NO6 腰果
營養價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
NO7 松子
營養價值：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
飲食禁忌：存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發暗，形狀不飽滿有黴變或乾癟現象的不易選購。
NO8 南瓜子
營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。
飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。
NO9 榛子
營養價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長後不宜食用。
正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白淨、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油蹟“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
NO10 板栗
營養價值：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
飲食禁忌：糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
正確選購：選栗子的時候：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已幹硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
