紅燒老鵝怎麼做才好吃

現在大家經常喜歡吃一些紅燒的東西， 尤其是天氣冷的時候， 吃紅燒類的食物是最好的， 一般紅燒老鵝就是比較常見的一種， 不僅僅營養價值很高， 而且口感也非常豐富， 紅燒老鵝想要做的好吃一些， 在方法上面就不能過於馬虎， 要準備好一些調料， 還有就是醃制的方法， 這樣才能更好吃。

紅燒鵝

簡介

鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高， 賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效， 是中醫食療的上品。 鵝肉鮮嫩鬆軟， 清香不膩， 但每餐食100克， 不宜過量食用， 食多不易消化。

材料

鵝1000克， 油、鹽、蔥薑、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

做法

1、鵝洗淨切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥薑和郫縣豆瓣醬， 煸炒鵝肉， 放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。

4、放鹽和雞精調味即可。

蓮藕燒老鵝

材料

主料：老鵝500克， 蓮藕200克， 冰糖20克， 青紅椒塊適量， 豆瓣醬1勺

輔料：鹽10克， 料酒適量， 醬油10克， 蔥薑適量， 八角2個， 花椒少許

做法

1、老鵝洗淨， 斬成小塊。

2、準備好蔥薑、八角、花椒。

3、蓮藕去皮後洗淨， 切成塊。

4、把老鵝放鍋里加清水， 倒入花椒和料酒焯水後， 撈出瀝幹水分。

5、鍋中加入油， 爆香八角，

6、煸炒至微黃， 加入蔥薑繼續煸炒均勻。

7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

8、加入開水， 沒過老鵝。

9、燒開後， 加入蓮藕， 轉小火燉至1小時， 收幹湯汁， 加入青紅椒塊即可。

江邊老鵝

材料

老鵝1只(約2kg)， 海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。

做法

1、把老鵝洗淨， 斬成塊， 瀝幹水。

2、沙鍋上火， 放豆油、蔥、薑、豆瓣醬炒香， 再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮， 下啤酒。

3、放水淹沒老鵝塊， 大火燒開， 倒入沙鍋內， 放入水糖、醬油用中火煨爛， 揀去香料， 放精鹽、味精、雞精調味即成。