燉菜怎么做

燉菜是北方人都喜歡的一道菜， 其實燉菜在選擇材料方面的要求是比較低的， 材料要求不高， 但是同樣可以煮出別樣的味道， 這個就是北方人都深愛它的緣由。 燉菜， 對于南方人來說， 就是有點是盤菜的樣子， 就是將很多種食材放在一起燉煮， 這樣的味道讓北方的人們都非常的喜愛。

燉菜的做法相對來說是比較簡單的， 花樣方面也是層不不窮的。 材料要求并不太高， 下面為大家簡單的介紹兩種比較普通的燉菜， 有興趣想學習的朋友可以往下看看。

燉菜大全

東北人對燉菜情有獨鐘， 一是省事， 亂七八糟燉一鍋， 既吃的實在， 又吃的渾身熱乎， 湯湯水水的， 連喝帶嚼， 撐的坐那半天起不來， 一會也就消化了。 下面中國吃網為您介紹東北燉菜大全。

一、小雞燉蘑菇

原料：小仔雞750克至1000克， 干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。 制作方法：

①將小仔雞洗凈，

②將干蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗凈待用。

③大火加熱炒鍋中的油， 放入仔雞塊翻炒至雞肉變白， 放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽， 炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 ⑤湯汁沸騰改中火， 燉10分鐘， 放入干蘑菇再燉 50分鐘， 湯汁收濃即可。

二、豬肉燉粉條

主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克， 大白菜葉250克、香菜10克。 輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。 做法：

1、將豬肉用火燎去皮上的毛， 放溫水中刮洗干凈， 切成4厘米長、3厘米寬的塊， 拌少許醬油， 下七成熱的油中炸至金黃色， 倒入漏勺， 控凈油分。

2、用溫水浸泡粉條， 洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈， 切成8厘米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中， 加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋， 添湯， 旺火燒沸， 撇凈浮沫， 轉小火燉至熟爛， 加入白菜段， 下精鹽、味精調整好口味， 揀出蔥段、姜塊和調料袋， 撒香菜末， 出鍋裝碗上桌。 湯濃味醇， 酥爛鮮香。

上面向大家具體的介紹了燉菜的做法， 以上是比較簡單的兩種， 相信很多人在閱讀的時候就已經被燉菜給誘惑到了。 如果你對這個燉菜有興趣的話， 在自己有空余時間的時候， 到市場將需要的材料購買好之后就可以自己動手制作了。