醬爆雞蛋的做法是什麼呢？

雞蛋是生活中最常見的食材， 也是最容易塑造的食材， 雞蛋的美味基本上體現在各種烹飪方法中， 例如荷包蛋、醪糟蛋等等， 而醬爆雞蛋是一種比較新穎的雞蛋烹飪做法， 給人們一種不一樣的雞蛋美味， 下面來看看醬爆雞蛋的做法講解吧。

醬炒雞蛋， 東北的一道家常下飯菜， 由東北大醬和雞蛋製成， 製作簡單， 口味鮮美。 健腦益智保護肝臟防治動脈硬化預防癌症延緩衰老美容護膚。

做法：

1.先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟， 取出雞蛋；

2.然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，

3.待蔥爆出香味把剛才的雞蛋倒入鍋內， 翻炒幾下。

4.隨後將用水稀釋好的大醬倒入， 等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。

醬炒雞蛋關鍵

1， 雞蛋攪拌時可放入少許涼水，

2， 油一定要多一些， 雞蛋本身就吃油， 另外大醬也會沖淡一些油的。

3， 大醬要黃豆大醬， 玉米醬也對付， 但其他醬則不行。 大醬稀釋要適中， 大醬不要放得太多。 大醬作用有三， 一個是起鹽和醬油的作用， 一個是起調色的作用， 一個是起調味的作用。 所以這個菜大醬放多少是關鍵， 請務必注意。

4， 在炒的過程中要注意菜中的水分， 不可過少， 也不可過多。 水分過多過少都會很難吃。

5， 做這個菜的時間不能過長， 要速戰速決。

6， 爆鍋時可加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁洋蔥丁之類,口味更全。