豌豆怎麼炒好吃呢？
豌豆有非常方便簡單的製作方法， 那就是豌豆炒肉末， 而且其實這一段時候也是家庭生活當中很多父母會為寶寶製作的， 那麼現在我們就來認識一下， 豌豆炒肉末的一些製作步驟技巧。
一、肉末豌豆的做法
1、豬肉剁成細末， 加入一勺料酒拌開， 去腥， 也便於入鍋炒散。
2、鍋內下菜籽油一勺， 開中火。 冷油入鍋炒散肉末至發白吐油。 如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。 入豌豆， 一小塊拍散的生薑， 加高湯或水淹沒豌豆， 水沸後轉中小火， 不用加蓋， 燒至軟。 冷凍豌豆不用燒太久， 如果是新鮮豌豆， 嘗到豆子軟爛就好了。
3、加少許鹽， 轉為中高火收幹湯汁， 修正鹹度上桌。 我習慣保留一點湯汁拌飯吃。
PS：用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。 加生薑是為了去豆腥。 小時候吃的是從豌豆莢裡現剝的豌豆， 需要多花時間燜煮到熟透軟爛， 鹽起鍋前放， 否則豌豆燒不軟。 現在用了冰凍豌豆， 倒也就沒這麼多講究了。
二、清炒豌豆的做法
主料：豌豆500克調料：豬油（煉製）25克,大蔥10克,薑5克,鹽4克,味精2克,料酒10克,香菜5克
1. 將豌豆揀去雜質， 用清水洗淨， 撈出控淨水分；
2. 鍋內下入少許豬油， 用旺火燒至五、六成熱時， 用蔥薑絲爆鍋；
3. 倒入豌豆翻炒， 烹入料酒， 加精鹽、味精、香菜段， 炒至豌豆斷生即成。
