營養指南：少吃鹽降低胃癌風險

據英國《每日快報》近日報導， 一項新研究表明， 吃鹽過多不僅會導致高血壓和心臟病， 而且會增加罹患胃癌風險。

歐洲腸胃病學聯合組織(UEG)研究員約翰·亞瑟頓表示， 高鹽飲食增加胃癌風險的具體機理目前尚不清楚， 但是多項研究表明， 多鹽飲食會對幽門螺旋桿菌生長起到推波助瀾作用， 進而使其對胃部組織細胞的毒性更強。 導致胃癌的罪魁禍首正是幽門螺桿菌， 該病菌會導致胃部炎症， 進而加速胃癌形成。

世界衛生組織（WHO）建議， 每天食鹽攝入量不超過5克（少於1茶匙）。 要實現這一目標的確具有一定的挑戰性，

亞瑟頓表示， 在英國， 人們的控鹽目標是每天不超過6克， 這從理論上說， 應該可減少胃癌以及其他與食鹽有關的健康問題的風險。 吃低鹽飲食降低胃癌發病率， 尚需更多進一步研究的證實。 來自日本的一些初步證據表明， 事實的確如此——少吃鹽， 胃癌少。 （陳宗倫）