魚香茄子煲的做法有哪些

茄子作為為數不多的紫色蔬菜之一， 營養豐富是肯定的， 多吃茄子還能美容養顏。 簡單的茄子在烹飪中的做法也是非常多的， 魚香茄子煲可以說是一道特色食物， 做法難度一般， 但是口味佳。

做法一

1.將茄子洗淨去蒂， 切成長條， 泡椒和豆瓣醬都剁細

2.將五花肉先切成薄片， 越薄越好。 然後將肉片切成肉絲， 再進一步切成小肉丁， 將肉丁剁成肉蓉

3.將煎鍋或炒鍋放入4湯匙植物油， 端起鍋轉一下將油鋪滿鍋底， 加熱至7成熱， 放入茄條， 中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出

4.不用刷鍋， 燒熱鍋後再倒入2湯匙植物油， 涼油放入剁好的泡椒和豆瓣醬， 小火將鍋內油炒至紅色， 再放入蔥薑末炒出香味

5.將肉末放入鍋中炒至變色， 再放入剛才煎好的茄子

6.倒入10毫升醬油， 1茶匙醋， 1湯匙白糖調和好的調料汁炒勻

7.再倒入清水半碗， 大火燒至冒泡， 蓋上蓋子小火燜3分鐘

8.放入蒜末炒出香味， 然後倒入水澱粉翻炒， 直到湯汁濃稠即可， 將砂鍋或小砂煲燒熱， 倒入炒好的魚香茄條， 撒上少許綠蔥花做點綴即可

做法二

1.茄子首先切小塊

2.蒜、薑、泡椒切成末

3.把切好的茄子放入燒開的水中， 水再開後煮三分鐘左右撈出放入砂鍋中

4.豬肉剁成蓉， 緊接著加料酒、鹽醃制15分鐘

5.醋、、味極鮮、醬油、料酒、白糖、花椒粉調成魚香汁

6.砂鍋燒熱加入油， 放紅油豆瓣醬炒香

7.加入蒜末、蔥末、薑末、泡椒一起炒香

8.醃制好的肉末加入煸炒

9.加入魚香汁煮開

10.把肉末魚香汁燒開後倒入焯好的的茄子中， 緊接著蓋上鍋蓋燜煮15分鐘， 再撒上蔥花

做法三

1、茄子去皮， 切成長條狀。

2、開大火， 將油鍋燒熱， 放入茄子。

3、炸制茄子有些微微發黃即可盛出。

4、彩椒切丁。

5、香蔥切碎。

6、豬肉切成肉糜。

7、蒜切碎。

8、蠔油、生抽、糖提前混合均勻。

9、將鍋燒熱， 鍋中放入適量沙拉油， 熱鍋涼油， 放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒。

10、放入香蔥和蒜碎炒香。

11、放入彩椒翻炒。

12、放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味。

13、放入炸過的茄子翻炒均勻。

14、將砂鍋煲在火上加熱， 把茄子盛入煲中即可上菜。