泡椒金針菇

金針菇是我們日常經常可以吃到的一種菌類， 金針菇外觀非常好看， 我們常用金針菇來炒肉和煮湯， 金針菇有多種製作方法， 我們可以用金針菇做出泡椒金針菇， 泡椒是川菜特有的調味料， 泡椒的特點是辣裡面帶著算， 用泡椒搭配金針菇會令原本比較淡味的金針菇味道濃起來。

泡椒金針菇的做法簡單， 但是泡椒金針菇有很好的作用呢， 我們常吃泡椒金針菇能夠補充身體需要的氨基酸， 而且能提高我們的免疫力， 起到防病健身的好處。

金針菇學名毛柄金錢菌， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等， 英文為：“Enoki Mushroom”， 植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。 因其菌柄細長， 似金針菜， 故稱金針菇， 屬傘菌目白蘑科針金菇屬， 是一種菌藻地衣類。 金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌， 以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，

特別是涼拌菜和火鍋的上好食材， 其營養豐富， 清香撲鼻而且味道鮮美， 深受大眾的喜愛。 據測定， 金針菇氨基酸的含量非常豐富， 高於一般菇類， 尤其是賴氨酸的含量特別高， 賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。 金針菇幹品中含蛋白質8.87%， 碳水化合物60.2%， 粗纖維達7.4%， 經常食用可防治潰瘍病。 有研究又表明， 金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。 金針菇既是一種美味食品， 又是較好的保健食品， 金針菇的國內外市場日益廣闊。 金針菇人工栽培技術並不複雜， 只要能控制好環境條件， 就容易獲得穩定可靠的產量。

1. 買來的金針菇， 去腳， 因為那一節個人覺得口幹不太好。

2. 泡椒5個， 我還順便撈了一隻交頭， 成都叫交頭，

我老家達州叫蔥頭， 不知道其他地方叫什麼。

3. 泡椒、交頭剁碎， 大蒜剁碎， 金針菇洗乾淨。

4. 水燒開， 放鹽， 放入金針菇， 水開， 整個過程煮不超過2分鐘， 因為時間長了就會塞牙。

5. 金針菇裝盤， 放上剁椒、交頭、大蒜碎， 淋上香油， 再放上鹽、雞精。 拌均勻即

泡椒金針菇是一道非常美味的家常菜， 我們可以自己在家中就做出這道泡椒金針菇來， 泡椒金針菇不但好吃而且還很有養生的功效呢， 常吃泡椒金針菇不但可以預防高血壓和高血脂， 而且有抗疲勞提高免疫力等方面的功效呢。