花菜番茄怎麼炒？正確方法應該這樣做

很多蔬菜都可以和番茄一起炒來吃， 今天為大家推薦的是花菜炒番茄這道美食， 這是一道很普通的家常菜， 每個人都有必要學會， 這樣的話今後就可以自己做出來吃了。

一、番茄炒菜花

材料

中型菜花一個大番茄1個豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）水澱粉2湯匙（30ml）

做法

1）將菜花去掉底部的葉子， 用刀切成一口大小的朵， 放入淡鹽水中浸泡10分鐘後， 用清水沖淨備用。 番茄洗淨後去蒂切成大塊。 豌豆洗淨（如用冷凍豌豆， 要提前半小時從冰箱拿出， 放室溫解凍）。

2）湯鍋中倒入清水， 大火煮開後， 先放入菜花， 用大火焯2分鐘後， 放入豌豆焯燙1分鐘後， 用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝幹水分。

3）炒鍋中倒入油， 大火加熱， 待油7成熱時， 放入番茄， 菜花和豌豆翻炒幾下後， 倒入番茄沙司， 用鏟子快速炒勻。

4）倒入清水， 調入生抽， 加入白糖和鹽， 攪拌均勻後，

二、番茄炒菜花的做法

1.番茄去皮

2.番茄切小丁

3.菜花沖洗， 掰成小塊， 洗淨

4.鍋子燒開水， 將洗淨的菜花放入， 焯水2分鐘左右

5.即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）

6.洋蔥切碎（大蔥也可）

7.鍋子放油， 放入洋蔥煸炒

8.加入番茄丁， 煸炒

9.煸炒至番茄軟爛， 成泥

10.加入焯水的菜花， 煸炒

11.加入生抽（別加老抽或者顏色重的醬油， 不好看）

12.煸炒片刻， 加入少許白糖

13.煸炒片刻， 加入雞精， 出鍋裝盤即可

三、烹飪技巧

1、菜花掰小塊， 加入少許鹽， 浸泡十分鐘， 洗淨。

2、番茄一定要切小丁， 這樣才能炒出來的番茄細膩， 上色好。

3、番茄炒的時候時間要長， 儘量將其炒成細膩的番茄泥。

4、加入少許生抽， 目的一是上色， 二是提味。 所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。

5、加入白糖， 為了提鮮， 不是為了甜味， 所以少許即可。