魔芋燉豬蹄怎麼做呢
魔芋燉豬蹄， 採用了傳統的製作工藝， 魔芋經過了特殊的處理方法， 經過文火慢燉， 需要的時間特別長， 要把豬蹄燉得酥爛， 這樣才能夠發揮豬蹄的營養價值， 魔芋含有的營養成分也是比較高的， 是一種保健的食物， 很多的中成藥物都是從魔域當中提取的， 下面就介紹一下， 魔芋燉豬蹄怎麼做呢！
做法1：
主料：豬腳， 切塊， 先用涼水泡幾小時。 荔蒲芋頭半塊(超市菜店均有售)， 削皮後也用涼水泡著。 配料：蔥切成大長段， 薑一大塊拍碎， 香菜。
做法：先將芋頭切條後繼續用涼水泡著。 坐涼水鍋， 入豬蹄大火燒開， 去浮沫血水後澇出。 然後再另起鍋， 多倒油， 油溫6成左右熱時， 將芋頭放入炸。
芋頭炸至金黃色後撈出控油。 然後將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下， 這樣是為了最後煲出來的湯呈白色， 好吃還好看。 這兩樣炸好後， 另起砂鍋， 入開水， 直接將炸好的豬蹄控完油後放入砂鍋，
大火開幾分鐘後， 再去浮沫與浮油， 然後轉文火慢燉約五個多小時， 直至豬蹄酥軟爛熟後， 再將炸好的芋頭放入， 再煮不到十分鐘， 或者是根據芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘， 注意， 一定不能時間太長了， 否則芋頭全部煮化。 出鍋時， 另拿碗， 碗裡調鹽、胡椒粉、雞精、香菜末， 然後將湯盛入調料攪勻即可。
做法2：
1、起油鍋， 放點冰糖進去熬化炒糖色。 其實我是不會炒糖色的， 每次都弄焦， 一般我是不炒的， 冰糖是後面直接放進去的， 今天不知怎的又想試一下
2、倒進老酒、胡椒、鹽、生抽、老抽
3、繼續炒一會加入魔芋再翻炒一會加入溫水， 放八角和桂皮
4、大火燒開倒到砂鍋繼續煮，
5、煮雞蛋， 剝殼， 放進砂鍋一起小火慢慢
6、小火慢煲一個多小時， 成品
以上就是魔芋燉豬蹄的製作方法， 學用高壓鍋會比較方便， 簡單一些， 因為高壓鍋可以有效的對時間和溫度起到很好的控制作用， 不需要經過特殊的處理， 我們要把握好時間， 不是時間越長久， 燉的豬蹄就會越好， 用文火燜燉燉大約五個小時就可以了。
