紫甘藍可以生吃嗎 紫甘藍生吃好還是熟吃好

紫甘藍生吃好還是熟吃好

生吃

紫甘藍是可以生吃的啦！紫甘藍營養豐富， 一般用作蔬菜沙拉的做法， 口感酥脆的紫甘藍是不少人的最愛，

關鍵是吃紫甘藍還有助於減肥哦！所以紫甘藍也是健身食譜中的常見菜。

紫甘藍也叫紫圓白菜， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 每100克食用部分含蛋白質1.4克， 脂肪0.1克， 糖3.3克， 鈣57毫克， 磷42毫克， 鐵0.7毫克。 用於炒食、煮食、涼拌、配色， 具有非凡的香氣和風味。 可將其切成兩半， 焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌沙拉醬。

涼拌

1：切絲， 最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）

2：投涼， 就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）

3：調汁， 在小碗裡加入醋， 辣油， 香油， 鹽， 蒜

4：拌， 把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上， 然後拌勻

5：再加點味精， OK。

紫甘藍的營養價值介紹

1.紫甘藍的營養豐富， 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族， 以及豐富的花青素甙和纖維素等， 備受人們的歡迎。

2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。 這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。

紫甘藍的食用效果

1.抗衰老

紫甘藍還含有花青素， 花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一， 對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。 紫甘藍還含有豐富的維生素c， 維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2.維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素， 這種元素的主要作用是殺蟲止癢， 對於各種皮膚瘙癢， 濕疹等疾患具有一定療效， 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

3.減肥

其中的鐵元素， 能夠提高血液中氧氣的含量， 有助於機體對脂肪的燃燒， 從而對於減肥大有裨益。

4.預防感冒

能夠減輕關節疼痛症狀， 並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此， 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜， 並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症， 在冬春季節感冒的高發季節， 也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍的食用禁忌

1.患有皮膚瘙癢性疾病， 眼部充血患者忌食。

2.肺部發炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手術後，

胃腸潰瘍及出血特別嚴重時， 以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。

紫甘藍的選購

紫甘藍有三種類型。 其中以平頭型、圓頭型為好， 這兩個品種菜球大， 緊實而肥嫩， 出菜率高， 吃起來味道好；而尖頭型就要差些。 在同一品種中， 應選菜球緊實、用手摸著硬實的；同樣重量時，

以體積小者為佳。

紫甘藍的存儲

挖掉紫甘藍的根部， 將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中， 然後用食品保鮮膜包裹起來， 送入冰箱冷藏， 等紙巾變幹時再更換濕紙巾。 這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

紫甘藍的烹飪小技巧

紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色， 並流失少部分營養， 這屬於正常現象。 若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色， 可在加熱操作前加少許白醋。 紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等， 但最好的食用方法仍是涼拌， 不僅口感清爽， 營養也不會流失。

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