番茄青的能吃嗎？

番茄是一種水果， 也是一種蔬菜， 營養豐富， 美容效果也很好。 番茄一般人都能吃， 但是要注意的就是青番茄一定不能吃。 如果番茄是青的， 說明還沒成熟， 吃了很可能會食物中毒。

1.青的番茄不可以吃。

青色番茄沒有成熟， 含有毒性物質龍葵素， 食用時口腔有苦澀感， 食後出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。 因此， 青色番茄不宜做菜食用， 若生食危險性更大。 越硬的番茄植物激素使用越多， 最好不要買， 或者買回來別馬上吃。 放兩三天延續一下成熟期， 等它自然變軟， 因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。

2.青番茄中含有的龍葵素含量比較低， 要比馬鈴薯中的含量低。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算， 人一次口服要達到中毒劑量(0.2克)， 那就要一次性吃下2千克青番茄。 這在一般情況下是不會發生的， 很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。 所以， 那些不慎吃了一些青番茄的， 也不要過於擔心。

3.青番茄中的有毒物質龍葵堿其實通過烹飪加熱難破壞。 冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小， 要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。 所以， 建議番茄還是等變紅完全成熟後再採摘上市。