營養飲食

紫蘇籽油過期能吃嗎?該如何去保存紫蘇籽油?

紫蘇籽油為新興的一種食用油, 很多人並不大清楚它該如何去保存, 一個不小心就容易過期變質, 但由於紫蘇籽油價格並不便宜, 而且食用價值非常高, 導致很多人對過期或變質的紫蘇籽油繼續食用, 那麼紫蘇籽油過期能吃嗎?該怎麼去保存紫蘇籽油呢?

紫蘇籽油過期是不能吃的, 任何一種食物都有它的保質期, 過了保質期, 其效果就會消失或者是大打折扣, 因此過期的食物應避免食用。

紫蘇籽油比較“嬌氣”, 因為它所含的a-亞麻酸不耐高溫, 在常溫下就容易被氧化, 所以它的煙點很低, 高溫烹調會產生很多有害物質, 同時也會失去其保健功效。 因此, 紫蘇籽油適宜涼拌、煲湯等, 或者和優酪乳一起吃。

紫蘇籽油分低溫初榨和熱榨兩種。

低溫初榨油沒有經過高溫處理和過度加工, 蘊含了對人體有益的很多營養成分, 包括a-亞麻酸和維E等, 顏色一般為淡黃色, 有一種淡淡的清香味道。 熱榨亞麻油經過了高溫加熱處理, 顏色一般為棕褐色, 具有濃郁的烤香味道, 加熱過程中會損失很多營養成分。 因此, 建議選購紫蘇籽油時, 將低溫初榨紫蘇籽油作為首眩相對而言, 低溫壓榨紫蘇籽油更具營養和保健功效,

食用起來更為安全健康。

由於紫蘇籽油不耐高溫, 容易被氧化, 因此建議將紫蘇籽油放在冰箱低溫冷藏比較好, 食用後把蓋擰緊, 開蓋後的紫蘇籽油, 儘量短時間用完, 時間不宜過長。 有很多權威的科學實驗證明, 紫蘇籽油是具有多種保健功能的天然植物油,

比如被稱為健腦益智的“聰明油”, 可以清理血管、消脂減肥的“刮脂油”, 它還具有調理“三高”、預防糖尿病、緩解過敏性皮炎和濕疹、防癌抗癌等功效。