毛豆和黃豆一樣嗎？權威專家來回答

毛豆和黃豆都是大家吃過的食物， 因為名字不同， 所以很多人以為這是兩種完全不同的豆類， 事實上， 毛豆和黃豆是一種豆類， 只是同一種植物在不同時期的稱呼不同而已。

一、毛豆和黃豆一樣嗎？

毛豆其實就是黃豆， 但是毛豆是新鮮的時候的黃豆， 一般是綠色的， 毛豆老了以後， 就會顏色變成黃色， 就會被叫做黃豆。

新鮮的毛豆一般就是用來做涼拌毛豆， 老了的黃豆的話一般會煮湯或者打磨豆漿， 雖然外觀上面不太一樣， 但是都是屬於一種豆子， 只是各自處的時期不一樣。 如果毛豆不被採摘下來， 再生長一個月到兩個月的時間， 那個時候就會變成黃豆了。

雖然毛豆和黃豆是同一種植物， 但因為採摘的時間不同， 因此他們的營養價值也有所區別。

二、毛豆的營養成分

毛豆的營養價值非常高， 人體日常所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等毛豆幾乎都有。 平時多食毛豆， 可攝取到均衡的營養。

三、毛豆的藥用功效

毛豆所含營養成分分別具有以下功能：

(1)毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成， 品質優良， 並有降低膽固醇的功能。

(2)豐富的油脂， 多為不飽和脂肪酸， 不但不含膽固醇， 並能清除積存在血管壁上的膽固醇， 可預防多種老年性疾病。

(3)天然卵磷脂， 能保持細胞年輕， 溶化血管壁上的膽固醇， 並能使大腦及神經系統的活動啟動， 可預防老年癡呆症， 並可刺激腦部神經增進學習和思考能力。

(4)皂素， 在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，

(5)蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質素等成分的綜合效能， 能增強癌免疫系統， 可有效防止或減少患癌症的幾率。

(6)毛豆還可以加速胃腸蠕動， 防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積， 減少血液中過高的甘油三酯含量， 緩解骨質疏鬆病患者的症狀， 延緩人體內細胞的衰老， 使皮膚保持彈性、紅潤。