地達菜包子的做法

2018-06-09

地達菜還叫做地耳、地衣和地膜等名字，地達菜的外形和顏色都和木耳比較像，在一般的情況下，地達菜比較喜歡生長在陰涼或者是潮濕的河邊，或者當下雨之後就會看到地達菜迅速的生長出來。很多時候把地達菜收集起來做湯、炒菜或者是做包子，味道鮮美，營養豐富，深受很多人的喜歡。

地達菜包子餡的做法：

將地達菜溫水泡發。徹底清洗，一直到泡著地達菜的水清澈後，撈出，捏幹，備用。雞蛋打散，放一點鹽，下鍋炒成桂花狀。取出。青椒去籽切碎。蝦皮用溫水泡過後洗淨，切碎。將所有餡料和在一起，調入鹽、雞精、蠔油、香油、十三香調料粉。拌勻，備用。

地達菜包子的做法：

和麵。發麵。這個過程和上一次麻醬燒餅的發麵過程一樣。揉勻後，搓成條，切劑子，擀成中間厚四周薄的面皮。包上餡，然後邊旋轉邊捏出褶子。最後合攏。放入蒸籠前，蒸籠裡抹上一層油。上鍋蒸30分鐘，即可。

關於地達菜

1.地達菜，又叫地耳、地膜、地衣，顏色和形狀都非常象黑木耳，生長在陰涼、潮濕的坡地上和河溝邊。其小小的菌絲經雨水一淋，就展身漲大，宛如蘑菇。用地軟做餡蒸包子，美味可口;平時蒸米飯時也可摻入其中;而尤以炒菜和做湯最佳。陝南農村有首“地軟歌”：地軟地軟，美味佳餐，天天吃地軟，勝過活神仙。

2.地達菜其營養成分含鈉，鈣，錳，磷，鎂，硒，鉀，鐵等，還有維生素A，維生素E，胡蘿蔔素等維生素，痛風是嘌呤代謝紊亂或者排泄障礙所致的尿酸鹽增高沉積引起的晶體相關性關節病，

所以其飲食要求低嘌呤飲食，並忌食影響尿酸排泄的食物，即不要吃動物內臟，瘦肉，海鮮等，不要飲酒，而地達菜屬於低嘌呤食物，不影響尿酸排泄，是可以吃的。