野山芹怎麼做好吃

野芹菜， 也就是山芹， 和我們平時所見到的芹菜味道有些不同， 除了具有芹菜原有的那種辛辣刺激味道， 還具有一種濃郁的大自然清香氣味， 而且山芹的保健養生功效也十分顯著， 富含蛋白質、鈣鐵磷、脂肪、維生素等成份， 其維生素C的含量是西芹的五倍多， 此外， 它還有助消化、散風寒、降血壓、祛濕痛等作用。

食材：山芹200g、鹽適量、紅椒適量、白糖1湯匙、大蒜適量、陳醋1湯匙。

步驟：

1.山芹擇掉老葉清洗乾淨， 控淨水後切長段。 紅椒洗淨去籽， 切細條。

2.大蒜剝皮後切成細粒。 把山芹段， 紅椒條， 蒜粒盛入乾淨容器裡。

3.倒入一湯匙陳醋， 調勻。 倒入一湯匙陳醋， 調勻。

4.在蔬菜裡撒少許精鹽， 拌勻。 倒入調好的料汁， 拌勻即可。

食材：山芹菜一把、肩夾肉半斤、蠔油少許、梅林辣醬油少許、海鹽少許、香油少許。

步驟：

1.新鮮豬肉切絲， 用醃肉醬料醃10分鐘入味。

2.山芹菜洗淨， 切斷， 根葉儘量分離。

3.起油鍋， 快炒豬肉絲至8分熟後取出備用 (嘗豬肉鹹度)。

4.同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部， 下少許鹽。

5.炒山芹菜根至半軟後， 下豬肉絲及山芹菜葉， 快炒1分鐘， 滴入少許香油， 起鍋。

食材：義大利面圓直面150公克、蛤蜊6粒、山芹菜葉10公克、聖女小蕃茄片3顆、蒜片2瓣、橄欖油2大匙、鹽1/4茶匙、高湯400cc。

步驟：

1.義大利圓直面在水滾沸時， 放入煮約8~10分鐘即撈起備用。

2.在平底鍋中倒入橄欖油， 放入蒜片炒香， 再放入聖女小蕃茄片續炒， 加入蛤蜊和所有調味料， 煮至蛤蠣打開後撈起，

3.在作法2的鍋中， 放入煮熟圓直義大利面， 以小火炒約1分鐘後， 放入作法1的蛤蜊和山芹菜葉拌勻即可。

四、椒油香幹山芹

食材：香乾110克、山芹200克、油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、花椒少許。

步驟：

1.山芹摘葉洗淨， 準備香乾， 山芹切段， 焯水。

3.香乾焯水， 焯水後的香乾切細條， 與焯水後的山芹一同收在大碗裡， 放少許的胡蘿蔔絲(已焯水)。

5.放入適量的鹽、糖、雞精， 調拌均勻， 炒鍋放適量的油， 放入花椒炸出香味。