土筍凍的做法

很多人也許不知道土筍凍， 這是一道風味小吃， 在福建泉州一帶比較常見。 隨著社會的發展， 土筍凍逐漸在閩南地區開始流行起來。 但是內陸地區對于這道傳統的風味小吃還是比較陌生， 很多人都不會做， 甚至還沒有聽說過。 土筍凍的用料和做法都比較復雜， 正宗的土筍凍味道非常可口。

做好的土筍凍可以搭配醬油、蒜泥、芥末、醋、辣醬油、白蘿卜絲等食用。 土筍凍除了好吃之外營養價值也比較高， 對于治療一些常見的疾病都有一定的效果。 下面大家一起來看看土筍凍的做法。

主料：(制20塊)新鮮海土筍500 克， 精鹽10克。

輔料香醋4克， 醬油6克， 蒜泥10克， 姜絲3克。

制法：

1. 用石槌不斷碾磨海土筍， 滾出全部內臟雜物。 把土筍放入清水中， 將其體內的泥土漂洗干凈， 呈白亮時撈起。

2. 鍋置火上， 把750克的水和海土筍一起倒入鍋中， 放入鹽， 熬至沸熟， 膠質深出后連湯舀起，

3. 用竹簽挑出， 配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料， 即可上席。 特點：晶瑩透明， 鮮嫩脆滑， 清熱補脾潤肺。

制作要領：

1. 煮土筍段的過程中要經常開蓋攪動， 煮至土筍膠質溶于水為宜;

2. 土筍凍要放入保溫箱內并加以冰塊保冰， 以免溶化。

土筍凍的制作過程大家都已經清楚了， 接下來就要看大家的本領了。 另外， 土筍除了用來制作土筍凍之外還可以用來炒食或者煮湯喝， 有些人也喜歡將土筍跟瘦肉、西洋參等放在一起做成藥膳湯， 這樣做出來的土筍也是比較好的， 有壯陽補腎的作用。