豬肚的做法大全有哪些？

2017-07-23

豬肚的製作方法有很多種，常見的就是用豬肚來煲湯，可以更好的幫助我們起到食療的作用，能夠健脾開胃，而且還有祛風利尿解渴的效果，對於傷風感冒以及體質虛弱的人來講也是比較合適的。

一、清燉豬肚湯

[原料]豬肚150g

[調味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

[做法]

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

2、把洗淨豬肚切成3cm長， 3cm厚片狀。

3、蔥白洗淨，切段。

4、薑洗淨，拍破待用。

5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、薑炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

二、甘菊豬肚湯

風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。

甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二髒，散濕痹遊風。黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老姜辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關節、補中氣，最適合體質虛弱，傷風感冒。脾氣乖異者尤宜常服。

原料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老薑數片，調味料適量，上湯750克。

製作方法：豬肚先刮去汙物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭幹加熱，達一定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用麵粉加沙拉油搓洗2次。之後以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。