蟹味菇怎么炒

蘑菇的蟹味茹是一種比較受大家喜愛的種類， 但是蟹味菇怎么炒更好吃呢？蟹味菇可以與蝦和蘆筍一起炒， 不僅味道好， 而且更具有營養， 是一種十分保健、養生的做法。 蝦可以選擇質量好的基圍蝦；蘆筍在做之前一定要先用水焯一下再切成小段， 具體要加入什么調味品， 可以按自己的口味來選擇。

蝦仁蘆筍蟹味菇

用料

基圍蝦蘆筍

蟹味菇姜

生粉料酒

鹽油

胡椒

做法

1.將基圍蝦去殼，

2.在處理好的蝦仁中加入生粉， 鹽， 料酒和胡椒腌制一下;

3.將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下;

4.變色后撈出用冷水中過涼， 再切成小段;

5.再下入蟹味菇在開水中焯一下;

6.鍋燒熱后， 下入姜絲煸炒;

7.煸炒出香味后下入準備好的蝦仁;

8.蝦仁翻炒變色后加入焯好的蘆筍和蟹味菇;

9.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味， 翻炒均勻。

小貼士

1. 鮮蝦剝去殼后， 用牙簽從蝦背上第二， 三節中挑起蝦線， 這樣很方便的將蝦處理好;在蝦仁中加入鹽， 胡椒， 生粉和料酒腌制， 如果加入蛋清更好;

2. 其他配菜預處理熟， 蘆筍焯水時應整個一起，

焯好后用涼水沖一下， 保持蘆筍的脆感;再解刀切成小段， 能減少營養的流失; 蟹味菇焯水的時間稍微長些，

煮至七， 八成熟;

3. 鍋燒熱， 先加入姜絲煸炒以便能去腥;再加入蝦仁， 只要蝦仁開始微微變色后就可以加入其他配菜一起翻炒;

4. 由于配菜都經過預熟處理， 所以翻炒時間不要過長，

翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味即可;

5. 為了蝦的鮮美， 沒有將其中的蝦仁膏完全去除，

所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。