饅頭的營養價值

我們最熟悉的早餐食物就是粥和饅頭， 饅頭是我們非常熟悉也是我們很多人都離不開的食物， 很多人都知道饅頭在食用的時候非常好吃， 但是卻不知道這種食物的營養價值所在， 事實上， 饅頭的價值要比其他的食物高出很多， 那么饅頭的營養價值到底表現在哪些方面呢?下面我們一起了解下。

饅頭作為一種我們飯桌上離不開的食物， 這種食物不僅可以補充我們身體所需的營養， 而且還會給我們的身體及時的補充能量， 所以這種食物才成為了很多人都非常喜愛的一種食物。

1、面食發酵后營養價值提高3-4倍， 酵母還可保護肝臟：同樣是面食， 可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。 研究證明， 酵母不僅改變了面團的結構， 讓它們變得更松軟好吃， 還大大地增加了饅頭、面 包的營養價值。

2、酵母可以保護肝臟：讓面粉發酵有很多辦法，

如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。 這些方法原理上都一樣， 就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體， 蒸煮過程中， 二氧化碳受熱膨脹， 于是面食就變得松軟好吃了。 但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的b族維生素， 老面發酵會使面團產生酸味， 只有酵母發酵， 不僅讓面食味道好， 還提高了它的營養價值。

3、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍， 蛋白質增加近2倍：發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物， 可以保護肝臟， 有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化， 并提高人體的免疫力。 發酵后， 面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解， 從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

有關饅頭的營養價值的問題就講解到這里， 事實上， 饅頭的營養價值非常高， 經常吃饅頭的話， 還能起到幫助我們消化的作用， 而且身體虛弱、兒童和老年人都更加適合食用饅頭， 但是需要注意的是， 晚餐的時候不要吃饅頭， 以防止我們出現發胖的情況。