堿水粽的堿水是什么

粽子是我們一種傳統節日的美食， 主要材料就是用糯米所制作而成， 隨著現代的飲食水平不斷的提高粽子的餡料也有很多種， 不同的餡料使粽子的味道更好， 而且營養更豐富， 而堿水粽也是一種比較常見的口味， 堿水粽當中的堿水就是用食用堿所制作而成的， 口感非常美味。

堿水粽的堿水是什么?

包粽子為什么放堿

放食用堿能讓粘度增大， 吃起來粘粘的。 放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間， 使糯米更軟滑， 色澤更金黃。 不過， 糯米先浸泡一段時間， 浸泡時間長一些也能起到上述作用。 所以，

什么是堿水粽

堿水粽是粽子的一種。 因食材中有堿水而得名。 堿水粽含有碳酸鉀， 讓粽子著色、增香。 將糯米用堿水浸泡一個晚上， 泡后的糯米略黃， 瀝干水后包粽子。 粽子煮熟后， 吃時剝去竹箬， 呈現的是金黃色的。 解開粽箬， 就能聞到一般特有的清香味， 又便于消化。 比普通的甜粽子好吃。 有人傾向于吃這種口味的粽子。 但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃， 尤其是咸水棕， 這種咸水棕老人和小孩千萬不要多吃。

堿水粽放多少堿

包粽子一斤糯米要放多少堿?比例應該控制在600：38， 就是說如果用600克的糯米，

堿水粽的做法

材料：糯米750g、食用堿1勺、油10克、鹽10克、粽葉適量

做法：

1、粽葉頭天浸泡開水燙過后剪去2頭備用。

2、糯米洗凈擱一勺食用堿。

3、將糯米與堿拌勻。

4、將2張粽葉重疊， 在下部折成三角形。

5、放入一半的糯米， 用筷子戳幾下使米粒緊實。

6、用糯米將三角形填滿、壓實。

7、將上部的粽葉蓋下來。

8、捏住2邊。

9、將余下的葉子折向一邊。

10、用棉紗線繞幾圈。

11、綁好。

12、將包好的粽子放入電飯鍋。

13、一次加入足夠的涼水， 水要沒過粽子， 煮60分鐘。

14、煮好的粽子自然冷卻后老出瀝水即可。