做冰淇淋需要什麼材料？

冰淇淋這種甜品有不同的名稱， 比如很多人喜歡稱之為霜淇淋， 其實冰淇淋和霜淇淋是一樣的東西， 每年到了夏天的時候， 大部分人都很喜歡吃冰淇淋， 適當吃一些冰淇淋具有消暑的作用， 但提醒那些腸胃功能比較弱的人， 一定要儘量少吃冰淇淋， 否則可能會拉肚子， 那麼如果自己在家做冰淇淋的話， 需要準備哪些材料呢？

做冰淇淋需要什麼材料？

1.牛奶霜淇淋

原料配方：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。

製作方法：

第一步將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。

第二步再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中。

第三步充分攪拌調製均勻後， 移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時， 不斷攪拌。

第四步然後停止加溫， 當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。

第五步然後用細目篩（或乾淨的紗布）過濾， 過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，

第六步裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結， （其體積比原來增加30～50%）。

第七步經冷凍後的牛奶霜淇淋可立即食用。

第八步也可再增加工序和輔料， 製成三色和果仁霜淇淋。

2.果仁霜淇淋

主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

製作方法：

第一步稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤， 食用香精微量。

第二步在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶， 調製成稀糊狀備用。

第三步將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻， 然後加入稀糊狀果仁醬牛奶， 攪拌均勻。

第四步再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中， 加微量香精， 攪拌均勻， 倒入容器內入冰箱冷凍， 即成。

3.牛奶霜淇淋的又一做法

主料：牛奶150克、淡奶油200克、雞蛋黃2個。

輔料：綿白糖40克。

具體步驟：

第一步蛋黃充分打散後， 加入牛奶和白糖， 充分攪拌均勻。

第二步燒開水， 將上面中做好的液體放入， 隔水蒸開， 間中攪拌一下， 直到蒸至液體變濃稠狀態， 將其取出， 放涼。

第三步將冷卻的牛奶液倒入小熊霜淇淋的不銹鋼盆裡， 加入打發好的淡奶油。

第四步進行充分攪拌。

第五步蓋上霜淇淋機的蓋子， 選擇自動模式， 將其送進冰箱冷凍4個小時。

第六步將霜淇淋機從冰箱取出， 打開機蓋，

第七步霜淇淋在室溫下略重播一回， 用勺子舀出霜淇淋即可食用， 吃不完的霜淇淋就送回冰箱冷凍保存。