豆沙酥排的做法和心得

臺灣除了有美景外還有美食， 臺灣的各類夜市點心一直受到大家的喜愛， 其中豆沙酥排就是廣受好評的一款人氣點心。 然而， 這款豆沙酥排點心其實可以自己製作， 只要準備妥當原材料和工具， 大家都能夠在家中做出這道美味點心。

一、豆沙酥排材料：

主料：糯米、豆沙餡；調料：雞蛋豆粉、椰蓉

二、豆沙酥排制法：

1.將黃油室溫軟化， 加入糖粉。

2.用橡皮刮刀略翻拌。

3.用電動打蛋器將其打發至顏色變淡， 加入蛋液。

4.繼續用電動打蛋器快速打勻。

5.將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中。

6.用刮刀拌勻後， 將麵團壓扁， 蓋保鮮膜， 冷藏1小時備用。

7.將紅豆沙分成5份， 每個50克；麵團分成5份， 每個70克；分別搓成長20-25cm的條。

8.桌面撒少量麵粉防粘， 將每條麵團分別擀成長片狀。

9.將豆沙條放中間。

10.捏合收口， 稍微搓動一下， 使面皮厚度平均。

11.用硬刮板切成2CM的小段。

12.排入烤盤， 刷蛋黃液2次， 最後可撒黑芝麻裝飾。

13.將烤箱設置， 上火180度， 下火170度， 烘烤時間15分鐘。

14.預熱提示音後， 放入烤盤。

15.隨時打開烤箱燈觀察裡面的變化。

16.10-15分鐘後， 酥皮上色即可。

三、豆沙酥排的做法心得

變溫烤箱的預熱功能非常快速， 在等預熱完成的提示音響後， 放入烤物， 才開始計時， 計時精准。 酥皮點心要刷蛋黃液， 除了均勻的刷蛋液外， 烤箱內的溫度均勻也很重要， 這直接影響成品的上色是否均勻。 這款點心我用的上火180度， 下火170度， 實踐證明， 酥皮點心的表面上色均勻， 底火有一點點高， 下回可調整為上火180度， 下火165度。 精確的溫度，