牛肉鍋包肉的做法有哪些？

牛肉鍋包肉的製作方法大家是否有關注呢？因為在生活當中很多人對鍋包肉都是比較喜歡吃的， 所以如果能夠瞭解最具體的做法以及步驟之後， 那麼想要做出牛肉鍋包郵就變得更加簡單了。

一、牛肉版鍋包肉的做法步驟

1. 牛肉切大片， 肉捶砸砸。

2. 調汁：鹽， 白醋， 白糖， 生抽， 蔥絲， 薑絲， 澱粉。

3. 麵粉， 生粉， 油， 水， 調成糊(掛糊之前先沾幹生粉， 效果更好)

4. 牛肉片掛上糊下油鍋， 中火炸， 表面微黃。

5. 鍋留少油， 下湯汁， 小火熬粘稠。

6. 湯汁澆在肉片上。

7. 又做一次。

二、鍋包肉的做法步驟

1裡脊切3-5cm寬的肉片， 用刀背在每片肉上剁幾下。

2洗去血水， 多用水沖幾遍後攥幹水分， 越幹越好這樣容易吸收調味料的湯汁。

3攥幹的肉片放入適量蔥姜水。

4放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。

5放好調味料及生粉後的肉片反復摔打幾下， 這樣更容易入味， 摔打後肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。

6肉片醃制20分鐘後， 下熱油鍋炸制一遍後再複炸一次， 這樣肉片更焦脆、易上色。

7調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒

8將調味汁下入炒鍋後， 見調味汁開鍋後， 小火下入生粉芡汁。

9待湯汁冒小泡了加入明油一勺， 將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。

三、小竅門

1、有生粉的不能用玉米澱粉， 炸出來還是生粉的比較焦脆。

2、出鍋前放明油， 我沒放顯得有點幹， 沒那麼透亮。