斑節對蝦做法是什麼？

蝦有很多種分類， 今天介紹的是斑節對蝦， 這種蝦做成美食有獨特的方法， 如果你要處理斑節對蝦的話， 下面幾種吃法非常有必要瞭解， 最好是懂得詳細的操作步驟。

一、幹燒斑節蝦

材料

1.斑節蝦300g， 2.紅蔥頭3粒， 青蔥1根， 薑1小塊， 紅辣椒1根， 3.太白粉1大匙， 4.奶油1小塊， 鮮美露3大匙， 花生油2大匙

做法

(1)斑節蝦去鬚腳， 身背直割一刀去腸泥， 擦乾水份灑上太白粉， 以大火油炸熟備用。

(2)將材料2切末以奶油爆香， 再放入作法1的蝦子拌炒， 加入調味料拌炒至收汁即可。

二、豉香竹節蝦

材料

竹節蝦（對蝦）， 蒜香豆豉醬， 鹽， 糖， 料酒， 蔥薑

做法

1.蝦砍頭、抽腸， 洗淨後瀝幹水。

2.鍋熱油爆蔥薑， 下竹節蝦煸炒， 變紅色後加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水， 加蓋悶2分鐘， 翻勻出鍋。

3.蔥段入熱油煸數秒取出， 用來裝點。

三、番茄燜竹節蝦

材料

竹節蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克， 芹菜50克， 青椒75克， 植物油、蒜瓣、幹辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。

做法

1、竹節蝦洗淨煮熟， 剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗淨切末；胡椒研末；幹辣椒洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱， 先放入蔥頭、蒜末炒至微黃， 再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟， 加入胡椒末， 幹辣椒炒透， 倒入清湯煮沸， 加入精鹽調好口味， 放入竹節蝦段， 用文火稍燜即可。

小訣竅

特點

鮮辣味濃。

四、椒油熗竹節蝦

材料

新鮮竹節蝦， 花椒， 蔥， 薑， 料酒， 生抽， 鹽

做法

1.將蝦洗淨， 開背抽取砂腸， 以鹽及料酒醃制一下。

2.將醃制好的蝦放入生薑片， 上籠蒸7分鐘。

3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，

4.鍋裡放一勺油， 加入花椒燒熱， 待爆出香味， 濾去花椒， 將油潑入蔥花上即可。

小訣竅

椒性溫味辛， 入脾、肺、腎經， 有溫中散寒、除濕、止痛、止瀉的功效， 還可以用來解除魚蝦中的毒素， 所以用來烹製海味是極好的搭檔。