大鯽魚湯配方做的大全

我們在日常生活中免不了會有一些疾病， 而後導致身體不舒適， 例如身體疲憊虛弱、四肢酸痛等症狀， 而面對這種情況人們一般會通過食療的方法來調理， 大鯽魚湯就是一種滋補良品， 有利於大病初愈者以及正在發育的青少年等等， 但是要掌握其正確做法， 下面就來介紹一下其配方做法大全。

做法一:

材料

鯽魚1條， 金針菇250g， 枸杞子10粒， 大蔥適量， 小蔥適量， 薑適量

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨， 在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內， 加入適量的水， 最少要沒過魚身。 加入料酒、鹽、蔥段、薑片。 開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子， 換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後， 再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋， 撒入小蔥末裝扮， 美味完成。

做法二:

材料

嫩豆腐一大塊， 鯽魚一條， 蔥， 油適量， 食鹽適量

做法

1.把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水後， 用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘， 備用。

2.嫩豆腐用清水輕輕過一下， 然後切成小塊狀， 用清水泡10分鐘， 可去除豆腥味， 備用。

3.鍋加熱， 倒入適量的油， 用薑片把油撒開， 小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃， 把火調至最大， 加入適量的清水燒開，

小訣竅

小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。 原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解， 稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高， 熱量很少， 可以保護肝臟， 促進機體代謝， 增加免疫力並且有解毒作用。

做法三:

材料

"鯽魚1條","白蘿蔔200克","大蔥白30克","薑20克","香菜1根","料酒10毫升","白胡椒粉1茶匙","鹽1/2茶匙適量"

做法

1:鯽魚洗淨， 白蘿蔔洗淨， 去皮切塊， 大蔥洗淨切絲， 姜去皮切片， 香菜切末。

2:熱油鍋， 爆香大蔥絲、薑片， 下鯽魚， 煎至兩面金黃。

3:加入足量的水， 沒過鯽魚， 大火燒開， 轉小火， 加入料酒、白胡椒粉， 燉20分鐘。

4:加入蘿蔔， 再燉15分鐘， 至蘿蔔黏軟。

5:放鹽調味， 出鍋， 撒上香菜， 即成。