吃素菜更健康，要懂吃才行

隨著人們生活水平的提高， 大家開始追求更為健康的生活方式， 比如今天要說的吃素菜。 吃太多葷腥不利于身體健康已經成為老百姓的共識， 倡導綠色健康， 吃素菜已經逐漸成為人們的日常生活方式， 但是， 需要注意的是， 吃素菜就一定健康嗎?不， 只有懂得怎么吃素菜， 才能吃出健康來!

一、 要吃新鮮蔬菜

青菜如果放久了， 營養物質如維生素等就會大量流失， 一般青菜如果放在冰箱里超過三天， 維生素基本也都跑了。 只有新鮮的才是最好的， 所以吃素菜要吃新鮮， 不能放太久。 當然這里主要指的是青菜， 如果是南瓜， 土豆之類的， 還是能放得住的。 但是也要越早吃越好。 另外還要懂得吃， 有些人吃豆芽不吃上面的豆了， 而事實上營養都在豆子上。 青菜的烹飪也有技巧， 要用旺火， 不要燜， 燜了以后不僅顏色不好看， 營養也都流失了。

二、 不要放太多調味料

做素菜， 一定要清淡， 也就是說調味料越少放越好， 越單一越好。 我們為什么要吃素， 就是為了減肥， 減少體內攝入過多熱量， 油脂， 所以， 油要少放， 不管是動物油還是植物油。 調味時不能放太多的鹽， 糖， 味精， 甚至十三香， 這些調料本身含有高熱量，

而且吃每天攝入量本身就不能過多， 否則影響健康。

三、 少吃生冷

吃素菜， 很多人喜歡涼拌， 口感好， 開胃， 特別是夏天， 一般綠油油的涼拌菜真是美味。 實際上， 蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱后細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。

而且生冷食物往往會削弱人體的腸胃消化吸收功能， 對于一些本來消化不良的人并不適合。 一些青菜還會含有大量草酸， 影響人對鈣的吸收。

四、 營養要全面

經常吃素的人容易營養不良， 主要是因為有些營養物質主要存在于肉類之中，

素食者很難得到有效吸收。 因此要加強全面營養。 經常吃素的人， 可以適當地補充含鐵、鋅、維生素B12和維生素D 的復合營養素， 也可以適當的吃些葷腥， 補充營養。 只有這樣才能身體健康， 延年益壽。