什麼肉菜好吃
瘦肉炒什麼蔬菜比較好吃， 是根據每一個的口味去製作的， 喜歡吃清淡的， 可以炒瓜類， 喜歡吃辣的， 可以採用青椒等有刺激性的蔬菜， 所以大家可以根據自己的口味選擇瘦肉的做法。 下面為大家介紹了回鍋肉以及青椒肉絲以及魚香肉絲這幾種食物的製作方法， 希望大家可以花點時間去學習。
1、青椒肉絲
主料:豬肉 、青椒
調料:油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。
做法:豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。 青椒切成絲,加入鹽拌勻。 鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香後加入肉絲。 肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。 加入青椒絲炒勻,出鍋加明油。
2、魚香肉絲
主料:豬肉150克、木耳30克、胡蘿蔔1根
輔料:醬油、香醋、番茄醬2大勺、泡椒、澱粉、植物油、白糖。
做法:豬肉洗淨切絲,加鹽、醬油、澱粉和少量水調勻,醃制約10分鐘。 黑木耳、胡蘿蔔和泡椒切成絲。 熱炒鍋,倒入植物油,油熱後倒入醃好的肉絲,大火炒變色後盛出。 鍋中留底油,下生薑、大蒜末煸香,倒入胡蘿蔔和木耳煸炒。 加一小撮泡椒,倒入少許泡椒水。 將肉絲倒入,加鹽,醬油,香醋,白糖番茄醬炒勻,即可出鍋。
3、回鍋肉
原料：豬後臀尖， 青蒜
輔料：豆瓣醬， 豆豉， 蔥， 薑， 花椒， 大料， 桂皮， 黃酒, 開水下肉， 煮20分鐘左右， 其中放蔥， 薑， 花椒， 大料， 桂皮， 黃酒， 撇去浮沫， 待筷子能插入肉中， 關火， 泡5分鐘， 再出鍋
青蒜拍一下， 切斜刀段， 肉切成大薄片， 看你的刀功了， 越薄越好
鍋內放少許油， 下白肉， 煸炒， 肥肉變的捲曲， 透明後， 把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!
其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)， 下豆瓣醬， 煸出紅油， 下豆豉， 薑絲， 青蒜， 同炒。 這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
青蒜略變軟， 淋黃酒， 就可以出鍋了。
