淡奶油和稀奶油區別有什麼？

淡奶油和稀奶油其實是一種東西來的， 大家千萬不要把其他乳製品和淡奶油混淆在一起了。 淡奶油可以製作成蛋糕上面的裝飾奶油， 吃起來有淡淡的奶香味道， 是非常讓人喜歡的。 一般淡奶油含有的脂肪是非常高的， 所以大家在生活中也不要過量的進行食用， 特別是老人家有高血脂的話就不要吃太多了， 還有要對身體保持身體的朋友， 也要控制好對淡奶油的攝入， 這樣才不會讓脂肪有囤積的情況。

稀奶油和淡奶油的區別

一、淡奶油基本資訊

淡奶油也叫稀奶油， 一般都指可以打發裱花用的動物奶油， 脂肪含量一般在30%~36%， 打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。 相對于植物奶油更健康， 動物淡奶油本身不含糖， 所以打發的時候要加糖。 用法跟植物性奶油基本一樣， 但是溶點比植物奶油要低一些， 可用來製作奶油蛋糕、霜淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，

部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。 植脂奶油為淡奶油的替代品， 主要是以氫化植物油來取代乳脂肪， 1945年由美國維益先生發明， 其優點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好。 優點眾多但含大量反式脂肪酸， 另外氫化油對身體危害較大， 可以被人體吸收， 但無法被代謝出去。

二、淡奶油營養成分

奶油成分(每100g含量)含蛋白質 2.3g、 脂肪 36.4g、 碳水化合物 3.7g 、糖 3.1g、 鈉 27mg。

三、淡奶油的儲存

1、未開盒的奶油， 於-18℃可儲存一年之久， 於2℃-7℃可儲存兩星期。

2、未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。 否則， 會影響奶油品質。 已打發的奶油， 可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

3、打發的奶油將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，

4、奶油打發前的溫度不應高於10℃， 低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。 輕輕搖勻奶油後， 倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。

5、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。 用中速或高速打發(160-260轉/分即可)， 直至光澤消失、軟峰出現即可。 置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%， 也不能高於缸內容積的25%， 否則會影響產品的品質。