雞蛋煮太久會怎麼樣
雞蛋是一種高蛋白的食物， 經常吃雞蛋的人不僅身體的抵抗力強， 而且身體內的氨基酸也不會出現缺乏的現象。 但是要注意煮雞蛋的時候要把握好煮雞蛋的時間， 如果煮的時間太久是會導致雞蛋中的營養成分減少， 而且吃起來口感也不好。 其實有糖心的雞蛋吃起來不僅口感好， 而且營養價值也比較高。
1、雞蛋蒸太久了還能吃嗎
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜， 細膩滑嫩。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用;具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。 雞蛋蒸太久了還能吃嗎?
雞蛋蒸太久了還能吃， 就是口感不太好， 而且也沒有什麼營養價值了， 如果是餓了可以拿來充饑。
雞蛋如果蒸的變色了就不能吃。 原因是雞蛋蒸的時間過長，
2、蒸雞蛋是用冷水嗎
聽說蒸雞蛋用熱水更好， 所以說蒸雞蛋用熱水好還是冷水好呢?熱水、冷水有什麼區別嗎?
其實都可以的哦， 可能更多的人更喜歡用熱水來蒸雞蛋， 其實冷水也是沒問題的。 用熱水蒸雞蛋可能會嫩滑一點， 但是用冷水蒸出來的雞蛋也不差嘛， 都可以試試的哦。
3、蒸雞蛋的小竅門
打蛋時要輕要慢。 將雞蛋打到碗中， 用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。 如果猛攪， 蛋液會產生大量起泡， 蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹， 如何用水很關鍵。 打蛋時， 要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。 因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟， 甚至出現蛋花， 營養會受損。
加入的水量也要注意， 一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜， 喜歡吃嫩的就多放點水， 愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗， 不要冷水上鍋蒸。 蒸蛋羹時最好用中火或文火， 一般開鍋後8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋， 能使蛋液自上而下受熱均勻。 這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀， 而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。
