過年大魚大肉要有度 這場飲食保“胃”戰必須打贏

為什麼現代人容易出現“三高”症狀？

現在年菜的菜色， 跟健康飲食的理念完全背道而馳。 愛秀美網表示， 過去40、50歲後才比較容易有的三高問題，

過去因物質條件缺乏， 一年中只有過年能吃得比較豐富營養， 因此年節飲食常為高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內臟、海鮮等菜色組合；但現代人飲食條件充足， 其實已經不需要再有年節進補的觀念了。

過年哪些飲食最不健康？

愛秀美網提醒， 年夜飯上除了常見的佛跳牆、豬蹄膀、臘腸等年節美食， 脂肪、蛋白質普遍偏高， 有體重過重問題， 或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險因數的民眾， 應注意飲食攝取， 以免歡樂的年過了， 健康的負擔卻重了。 年節飲食的問題包括缺乏蔬果， 蛋白質偏多、主食不足、多內臟類， 另外烹調方式也屬於高油情形， 更增添身體負擔。

過年怎麼吃才更健康？

一、烹飪降低油脂攝取

年節要吃得健康， 可以從烹調方式和飲食技巧上降低油脂攝取。 烹調上應將油炸、油煎、爆炒、紅燒、焗烤、勾芡、糖醋， 改成清蒸、涼拌、水煮、清燉、烘烤、醬油清鹵、少油清炒或涼拌等料理方式。

二、適量攝取水果營養

另外， 也別忘了攝取適量水果達到均衡飲食。 水果富含維生素， 還有大量的水溶性膳食纖維可以吸附膽固醇， 協助降低血脂肪， 並能幫助腸胃道蠕動， 在大魚大肉後適時補充水果， 也能避免高脂飲食帶來的便秘問題。