大龍蝦蝦頭可以吃嗎？

大龍蝦是一種很好吃的美食， 大龍蝦吃起來肉嫩鮮香， 大龍蝦雖然好吃， 但我們在日常吃大龍蝦的時候要注意大龍蝦身上也有不能吃的東西， 以免吃了大龍蝦身上不改吃的部位后對人體的健康造成危害， 很多人不知道大龍蝦的蝦頭能不能吃， 大龍蝦蝦頭可以吃嗎？接下來我們來看看吧。

一.大龍蝦蝦頭可以吃嗎？

大龍蝦的頭處理干凈后能吃， 大龍蝦生活在海域或是人工養殖較好的水質里， 吃的東西以及頭部遭受的污染較小， 一般只要按照以下處理方法， 將一些不能吃的部位處理干凈后就能吃。 以下是大龍蝦頭部的處理步驟：

1、給龍蝦排水

從背面握住龍蝦， 把龍蝦腹部朝外， 然后用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處， 之后取出筷子， 即可輕松排水， 此時的龍蝦也就死掉不動了。

2、清理出龍蝦的腮

用刀把龍蝦頭和蝦身分離， 然后用鋒利的大剪刀，

沿著龍蝦蝦身與頭部的銜接部位中間的位置剪開， 然后翻開頭部的蓋子， 清理出腮即可。

3、清理胃囊

之后我們需要把長在龍蝦頭部的胃囊清理掉， 可以直接用手輕輕的刮出來即可， 然后去除腦髓， 喜歡這個的還可以將腦髓做成龍蝦腦雞蛋羹， 味道不錯。

4、切塊

接下來我們的龍蝦就可以按照食用習慣， 切成合適的大小進行烹飪美食享用了。

二.小龍蝦的頭能吃嗎？

不能吃， 平時我們吃的小龍蝦的頭基本是不吃的， 原因有以下5點：

1、小龍蝦生存的水質環境不好

無論是人工養殖的小龍蝦還是野生的小龍蝦， 多是生存在一些水質不大好的環境中， 其中除了淤泥， 可能還會有重金屬等污染， 而且這種龍蝦還極易成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。 而小龍蝦的頭因為生存水質不佳的原因， 這一部分是吸收并處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部位， 因此不能吃。

2、小龍蝦頭部有臟的排泄物

另外小龍蝦的身體構造也是我們不吃頭部的原因之一，

小龍蝦的蝦身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官， 所有的器官都集中于頭部。 其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔。 也就是說， 我們要是吃蝦頭， 也就把蝦的排泄物、半消化的蝦食以及蝦尿等臟物一起吃掉了。

3、小龍蝦的頭部難清洗干凈

小龍蝦的頭部由于生長環境不好， 里面會比較臟， 日常及時用清水喂養24小時之后， 也很難將其內部刷洗干凈， 加上小龍蝦的頭部又是其身體最臟的部位， 因為洗不干凈的地方還是不要吃了。

4、小龍蝦的頭部沒什么肉

吃蝦重點吃的就是蝦肉， 而小龍蝦本身個頭就小， 全身部位的肉都集中在蝦身， 而蝦頭即使能吃， 也是一口渣渣味，

基本沒什么肉， 不值得費勁清洗制作食用。 不過由于蝦頭部分也含有很高的氨基酸， 而氨基酸經烹飪后， 是很好的提鮮成分， 建議烹飪時， 可以將蝦頭一同制作， 但食用時則摒棄掉蝦頭。

三.吃了小龍蝦的頭可能會引發身體不適

一是小龍蝦的頭上有鰓，

會和外界的水進行交換， 有可能沾染很多的細菌等物質， 食用容易引起腸胃不適；二是小龍蝦頭中還有可能寄生寄生蟲或寄生蟲卵， 處理不當很有可能會出現寄生蟲感染的情況；三是小龍蝦的頭部中有肝臟， 而肝臟中可能含有較多的重金屬離子， 若不慎食用過多， 會導致人體蓄積較多的重金屬離子， 對身體健康不利。