做麵包不用黃油可以嗎

現在的喜顛顛絕對是很多的女孩子一起去逛的地點， 麵包也是西點店的必備品， 像什麼肉鬆麵包、毛毛蟲麵包、乳酪麵包簡直就是數不勝數。 但是吃麵包的時候女孩子真的是很糾結， 一方面捨不得它的味道， 另一方面又不想長胖， 其實麵包的高熱量主要是來自於它的烘培工藝以及黃油、奶油這些食材本身的熱量， 我們的麵包完全可以不放黃油的。

不加黃油的做法

首先， 將雞蛋打開， 均勻攪拌成細膩的蛋液。 然後將大部分的蛋液倒到和麵的盆裡， 大概剩下10克留著刷表面就行了。 然後將所有濕性材料倒入（用水是因為家裡沒有牛奶了， 用牛奶會更香）， 再加入幹性材料（麵粉除外）。 加完以後將麵粉一邊倒入一邊攪拌均勻。

攪得差不多的時候， 就開始揉面。 這一部比較辛苦， 要用力將麵團揉得均勻細膩， 如果有麵包機的朋友可以直接用麵包機，

方便多了。 感覺麵團沾手的話， 可以撒點麵粉、加點點油， 再繼續揉。 揉到麵團可以拉出一層薄膜就可以了， 像泡泡糖一樣。

揉好麵團之後， 進行第一次的基礎發酵。 我用的是麵包粉， 說明上寫的是要發酵三個小時， 不過大家可以根據實際情況判斷是否完成，

即等麵團發酵到2倍的樣子， 可以用手指戳出一個洞， 感覺像棉花糖一樣。 天氣很冷的話會比較難發酵， 我的方法是在下面放一盆溫熱的水， 太燙也不行哦， 會燙死酵母的。

發酵好之後， 開始稱量小麵團。 因為我的烤箱是mini型的， 所以只能做60g一個。 用擀麵杖將小麵團擀平，

然後再次搓圓。 放在烤盤上， 進行二次發酵， 這個過程大概需要15分鐘。

二次發酵完畢， 在麵團表面刷一層蛋液， 然後再在表面撒一點點白芝麻。 麵團底部刷一點點油， 防止麵包粘在烤盤上。

最後就是放進烤箱裡烘烤， 選擇190度， 烤15分鐘。 耐心地等待一下， 小麵包就可以出爐了。