肉餡可以做什麼好吃的？

肉餡怎麼做最好吃?大部分朋友首先想到的就是包餃子， 包餛飩以及包包子了。 其實肉餡不僅可以用來製作這些主食， 也可以製作出美味的菜肴， 比如肉丸子， 其實就是用肉餡製作而成的， 只不過裡面與餃子餡不同的是不會有蔬菜。 那麼問題來了， 肉餡還可以用來製作什麼好吃的呢?

肉香藕餅

用料：新鮮豬肉糜400g / 蓮藕1節 / 薑少許 / 1個雞蛋 / 半勺老抽 / 2勺生抽 / 1勺蠔油 / 半勺鹽 / 少許水澱粉 / 少許香油

/ 少許油

做法：1. 蓮藕去皮切細碎丁兒， 姜切成細末備用

2. 把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中， 再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油

3. 朝一個方向使勁攪拌， 直至餡料攪拌不動為止， 取適量的餡料放在手裡， 捏成小圓餅

4. 平底鍋熱少許油， 小火開始煎制;煎至一面微黃時翻面， 直至藕餅成熟時取出

蒜 香 肉 末 烤 茄 子

用料：肉末120g / 長茄2根 / 蒜 / 蔥 / 紅椒1根 / 黃豆醬 / 生抽 / 油

做法：1. 茄子洗淨切成兩段再對半切開， 刷上一層油

2. 放入預熱好的烤箱， 上下火200度烤制15分鐘

3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用

4. 平底鍋熱少許油， 倒入肉餡兒煸炒至顏色變白， 倒入蒜末翻炒出香味

5. 另熱油， 倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，

6. 烤好的茄子取出， 將炒好的肉醬平鋪在茄子上， 入烤箱再烤20分鐘

7. 烤好後， 撒上蔥花即可

【小貼士】：

1.茄子刷油前表面用刀劃幾刀， 更容易入味;烤盤要先墊上錫紙， 因為茄子烤制會出汁

2.蒜跟茄子很配， 喜歡蒜味的可以多放些

3.黃豆醬也可用剁碎的豆瓣醬或甜麵醬替代， 三種醬1：1：1混合也不錯哦~喜歡辣味的， 炒肉醬的時候可以適量加些辣椒粉

尖 椒 釀 肉

用料：尖椒4個 / 肉餡100g / 雞蛋1個 / 澱粉少許 / 鹽 / 白糖 / 醬油 / 料酒

做法：1. 尖椒剖開去籽洗淨備用

2. 肉餡調入2克鹽， 5ml醬油， 3ml料酒， 3克白糖， 1個雞蛋， 適量澱粉朝一個方向拌勻

3. 將調好的肉餡填入尖椒中

4. 用適量醬油、白糖、澱粉， 與半碗水調成汁備用

5. 起鍋熱油， 放入尖椒煎制， 看到尖椒出虎皮倒入調好的醬汁

6. 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煮3分鐘， 直至肉餡燜熟即可。