瓠子炒肉的做法是什麼

2017-07-17

春吃菜夏吃果，夏天裡要多吃果實類的蔬菜，瓠子就是夏天人們常吃的瓜果蔬菜之一。瓠子鮮嫩柔軟，味美多汁，能清熱解暑，尤其是有利水功效。瓠子一般素炒，不過為了讓味道更香，更多的還是和肉片同炒。挑選瓠子的時候要注意辨別，苦的瓠子是不能食用的。

食材

主料：瓠子750g，豬肉片270g。

輔料：油適量，鹽1g，胡椒粉1g，白酒15ml，老抽2ml，生抽2ml，水適量，郫縣豆瓣醬適量，澱粉1g大，蔥適量薑適量。

步驟

1.洗淨的瓠子備用

2.將瓠子削皮去瓤備用

3.將瓠子改刀切片備用

4.豬肉改刀切片備用

5.將豬肉片加入1g鹽、1g胡椒粉、1g澱粉、5ml白酒、和少許水用手抓勻，醃制十分鐘備用

6.大蔥切粒、薑切粒備用

7.郫縣豆瓣醬適量

8.熱鍋加入涼油，油溫七呈熱時倒入肉片翻炒，炒至變色時盛出備用

9.盛出的肉片備用

10.再次往炒鍋中加入少許油，放入蔥、薑爆香，加入郫縣豆瓣醬炒香，再次將肉片倒入鍋中翻炒，加入10ml白酒翻炒幾下，倒入調製好的老抽和生抽料汁翻炒幾下，加入瓠子片翻炒，在烹飪中要加入少水，炒制5分鐘關火

小貼士

1.瓠子性寒，味甘。清熱，解暑，止渴，除煩，利水。

2.適宜人群：適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用。

3.食用禁忌：苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口幹、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，

嚴重的會有生命危險。