土豆長肉嗎

人們對于吃土豆有種誤區， 認為吃土豆容易長胖。 其實， 吃土豆是不容易長胖的， 甚至在減肥期間吃土豆可能還能夠瘦下來。 但是油炸土豆容易長肉， 主要是因為是油炸食物。 土豆主要是由淀粉組成， 淀粉一般是不會吃胖的。 再加上土豆屬于堿性食物， 可以中和許多酸性的東西。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。

馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質， 薯干中蛋白質含量為8%～9%。 據研究， 馬鈴薯的蛋白質營養價值很高， 其品質相當于雞蛋的蛋白質， 容易消化、吸收， 優于其他作物的蛋白質。

而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸， 包括人體不能合成的各種必需氨基酸。 高度評價馬鈴薯的營養價值， 是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。

食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。 特別是維生素C可防止壞血病， 刺激造血機能等， 在日常吃的大米、白面中是沒有的， 而馬鈴薯可提供大量的維生素c。 塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1， (硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，

此外， 塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅， 錳等， 也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。