生活中的常見“毒害”有哪些？

原則一， 不鼓勵吃麵包， 因為面包藏太多油脂， 很多還含危害人體健康的反式脂肪。 大連市中心醫院營養科主任王興國告訴記者， 市面上的麵包並不都存在這個問題， 有些麵包， 比如法棍麵包， 脂肪含量跟饅頭相仿， 並且不含反式脂肪。 消費者在選購時認真閱讀營養標籤， 就能找到低脂的健康麵包。

原則二， 多吃應季食物。 應季果蔬價格較便宜， 而且農藥殘留較少。 王興國指出， 和大棚種植的反季果蔬相比， 應季果蔬更新鮮， 營養也更好， 因此， 在果蔬供應充足的季節， 應該首選當季的食物。 但是在果蔬種類較少的季節， 吃一些大棚蔬菜來實現均衡飲食是可取的。 無論什麼季節， 吃新鮮蔬菜水果總比不吃或者吃醃制蔬菜要好。

原則三， 只吃雞胸或雞腿， 不吃雞皮。 王興國完全同意這個觀點， 因為一般來說雞皮中的脂肪較多， 膽固醇含量較高， 並且雞皮中的污染物含量較高。

尤其是烤雞， 經過烤制後， 雞皮中的膽固醇被氧化， 形成膽固醇氧化產物， 對人體造成較大危害。 若烤制時溫度控制不當， 還有可能產生致癌物。

原則四， 不碰豆腐乳、豆瓣醬、梅乾菜、雪裡紅和咸白魚， 如果這些食物發酵過程不當，

可能發生致病菌污染。 王興國認為， 豆腐乳和豆瓣醬是營養價值較高的發酵食品， 大型企業對它們的生產過程把控很嚴， 一般不會出現微生物超標的問題。 但這兩者含鹽量較高， 需要控制攝入量。 相比之下， 其餘三種食品的營養價值較低， 尤其咸白魚還有致癌風險， 不建議大家食用。

原則五， 汆燙青菜。 汆燙就是“清洗”， 農藥也會減少。 王興國表示， 汆燙確實是減少蔬菜農殘的一個好方法， 此外， 它還能起到去除草酸、殺滅病菌的作用， 值得推薦。

原則六， 不吃大型魚。 大型魚體內易聚集重金屬。 寧可吃水煮的巴掌大的靖魚、竹莢魚、秋刀魚， 照樣能得到好脂肪。 王興國對這一觀點表示贊同， 他解釋說， 海洋中的生物存在“大魚吃小魚， 小魚吃蝦米”的現象， 因此， 往往越大的魚， 體內重金屬越多。