白玉蘑菇的做法大全

蘑菇， 大家應該都不陌生， 很好吃的菌類， 特別是夏季下過雨後， 大山上各種各樣的蘑菇都露出了小腦袋， 挨著山住的人最有感受了。 市場上也有也多的蘑菇， 也是各種各樣， 香菇、白玉菇、還有好吃的扇形蘑菇等， 都特別的好吃， 各有各的味道。 在這麼多的蘑菇中， 唯獨喜歡白玉蘑菇， 有很多吃法， 營養價值也是特別高的。

白玉蘑菇的做法大全：

一：涼拌雙菇:

1.首先將白玉菇去根、蟹味菇去根、紅椒切絲、黃椒切絲、黃瓜切絲、幹辣椒切節。

2.鍋中放入油， 下入幹辣椒節， 炸至焦酥， 即可。

3.準備好碗， 加入一勺味極鮮， 一勺米醋、少許白糖， 淋入適量麻油、油潑辣子， 拌勻。

4.鍋中放入小半鍋清水， 水開後， 加一勺鹽， 下入紅椒、黃椒， 焯水十秒鐘， 即可撈出過涼水， 接著下入白玉菇、蟹味菇， 焯熟， 撈出入涼水。

5.準備好焯過水的食材， 放入黃瓜絲， 淋入調好的碗汁， 拌勻， 裝盤即可享用。

注意事項

·1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟， 可除去草腥味和雜質， 未熟的菌類不宜食用，

·2、醬汁要提前調好， 應一邊試味一邊下調料， 調至味道適口為止。

·3、淋入醬汁後， 拌勻便可食用， 不可長時間醃制， 否則成菜會偏酸過鹹。

二：香辣白玉菇的做法

白玉菇很是清淡，

一般多用於做雜菇湯、清炒或是涮火鍋。 對於沒有什麼胃口的人來說， 過於清淡實在提不起胃口， 索性做個重口味：稍微裹上幹麵粉炸脆， 再用豆豉辣醬、泡菜同炒， 實在是香辣可口的很呢！被豆豉辣油染成微微桔色的白玉菇， 看起來更加誘人了哦！吃起來外皮微脆， 肉質有些魚肉蟹肉的口感和味道呢。

1.白玉菇切去根部， 洗淨掰成獨立的一朵朵

2.在白玉菇上撒少許鹽拌勻

3.撒入幹麵粉， 輕輕抓拌， 使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層麵粉

4.花生油燒8成熱， 將裹好麵粉的白玉菇炸成金黃， 撈出瀝油

5.鍋底留少許油， 放入薑絲、豆豉醬烹香

6.炸好的白玉菇倒入， 翻炒兩三下

7.放入泡菜胡蘿蔔絲和香菜梗， 迅速炒勻關火