關於內酯豆腐王，你知道多少？

豆腐是日常生活中深受人們喜愛的的一種食物， 而內脂是製作豆腐非常重要的一種原料， 俗稱為豆製品增產固調劑， 在豆腐製作過程中加入可以使豆腐更加鮮嫩可口， 同時它也適用於任何需要調味的豆製品， 人們可以對此有一定的瞭解， 以更好地發揮內脂豆腐王的作用。

一、內酯豆腐王

豆腐是家庭餐桌上的常客， 尤其是對於那些孩子和老人， 豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。 而且豆腐的營養價值很好， 豆腐的蛋白質含量較高， 且品質比糧食中的蛋白質好， 脂肪含量也比較高， 其中以黃豆和黑豆的含量最高。 然而要做出潔白、鮮嫩、營養豐富的豆腐卻少不了內酯豆腐王。

二、主要成分：

本品有葡萄糖酸內酯、乳化劑、磷酸鹽等食品級原料複配而成。

三、作用與功能

本品俗稱豆製品增產固調劑， 在傳統採用鹵水（石膏或酸漿）加工豆製品過程中適量添加， 可使生產出來的豆腐， 增加豆製品的筋度， 質地潔白細嫩， 無鹵水或石膏所具有的苦澀味， 改善口感， 無蛋白質流失， 出豆腐率高， 提高產量， 延長保鮮期。

四、適用範圍

需要改善的各類豆製品

五、使用方法

先把增固劑用水化開（用冷水或降至室溫的清漿按1：10的比例溶解， 溶解後半小時之內要用完）， 然後再與鹵水攪到一起去點漿或沖漿（若是採用石膏可與增固劑摻到一起化成水）。 豆腦上包婆腦稍微輕點， 壓榨的時間比過去稍短點。

六、涼拌內酯豆腐

材料：

內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。

做法：

1、把內酯豆腐從盒中倒出， 把水控乾淨， 切成小方塊。

2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。

3、鍋內放少許油， 把海米略炸一下， 撈出， 撒在豆腐上。

4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味添加）， 一點糖、一滴香油， 把汁攪勻。

5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。