淺談糯米的保健價值

糯米的營養價值

中醫認為， 糯米性溫、味甘， 入肺、脾經， 是一種溫和的滋補品， 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等症。 中醫典籍《本草經疏》裡對糯米的養生保健作用作了充分的說明， 說糯米是“補脾胃、益肺氣之穀。 脾胃得利， 則中(指人體胃部)自溫， 力便亦堅實溫能養氣， 氣順則身自多熱， 脾肺虛寒者宜之”。

糯米的主要功能是溫補脾胃， 所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。 糯米與山藥熬粥， 可強健脾胃加蓮子同熬，

可溫中止瀉食欲不振的， 可將糯米與豬肚同煮而食， 方法是將糯米浸泡半小時後， 裝到豬肚內， 燉熟後吃肉喝湯， 內裝的糯米取出晾乾， 分次食用。 糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者， 恢復期的病人及體虛者， 都是一種很好的營養食品。

此外， 常吃黑糯米還有補腎的作用。 黑糯米煮枸杞， 可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等， 黑糯米還可以使頭髮烏黑發亮， 與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

推薦幾款糯米食療驗方

糯米、藕粉、白糖加水適量， 揉成團， 放於蒸鍋籠屜上蒸熟吃。 對於飲食差、虛弱、便血者可起到補虛、止血、養胃作用。

糯米30克、枸杞子15克， 水煮食用， 喝湯食糯米及枸杞子， 每日食兩次。 對於頭暈、目眩、腰膝酸軟有作用， 還有滋補肝腎及明目的作用。

糯米50克、黑芝麻30克。 二者分開用文火炒成微黃色， 共研成末， 每天吃幾勺。 對於氣短、鬚髮早白、脫髮、病後虛弱等具有補肝腎、潤五臟、養胃津的作用。

糯米粉50克、茯苓30克。 將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末， 每日一次。 對於食欲不振、脘腹脹滿、失眠健忘者等有養胃、健脾、利濕、寧心安神作用。

糯米30克、板栗30克， 水煮熟爛成粥， 早餐食用。 對腰腿軟弱， 反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。

糯米100克、紅棗10枚， 同煮稀飯常食， 可以養胃、止痛， 治療慢性胃炎。

赤小豆50克、白扁豆15克煮爛， 再加入大棗20枚、蓮子30克、糯米30克同煮， 最後將山藥50克去皮切片放入粥中， 以熟爛為度， 常食可以治療貧血。

糯米100克、薏米50克、紅棗10枚，

煮成粥， 每天食用一次， 可以益氣安神， 治療神經衰弱症。

龍眼15克、紅棗5枚、糯米150克， 共同入鍋煮熬成粥， 再加入少許白糖。 有益氣血、安心神的作用， 尤其適用於體寒、體倦等氣血兩虛者， 熱體或有濕熱痰火或發熱患者禁用。

糯米100克加水煮粥， 熟後加入15克已經搗碎的阿膠， 經攪拌再稍煮後即成， 有養血止血、滋陰潤肺、安胎作用， 選用於血虛、尿血、便血、吐血等。 但消化不良或感冒、發熱患者不宜食用。