雞蛋的做法大全
一、油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒， 醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中， 燒熱鑊， 放入一半碗油， 略熱放下雞蛋以中火煎， 依個別的喜好， 可以煎至半生熟， 或全熟， 或兩面金黃， 盛起隔油， 放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉， 細鹽。
二、水煮蛋
用料：雞蛋1粒， 水半鍋。 半小匙鹽。
做法：鹽放入水中， 煮滾， 水沸騰後， 將蛋用勺子放入水中煮。 如果蛋殼裂開， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出來， 煮好後馬上放入冰水中， 這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鐘， 蛋白凝固幼嫩， 蛋黃半熟。
六分鐘， 蛋白凝固， 蛋黃半熟。
十分鐘， 蛋全熟。
三、水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒， 水2公升， 鹽1大匙， 醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾， 加醋， 把蛋打入碗中， 用小火， 把蛋倒入水中， 當蛋自然成形後撈起放入冰水中， 在把蛋的周圍修整齊， 再放入水中三分鐘撈起就行了。
四、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋， 2湯匙油， 1/4碗水。
做法：用小火燒熱鑊， 放入兩湯匙的油， 打入蛋， 當蛋開始凝結時， 將水倒入鑊中， 再慢煮至自己要的熟度。
五、菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，
做法：雞蛋打入碗中打散， 將菜莆浸泡在水中， 用手用力抓拿， 去掉水擠幹。 燒熱鑊， 放入半碗的油， 略熱下菜莆炒， 下蒜茸， 炒至菜莆幹香， 將雞蛋慢慢下鑊， 用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
六、菜豆蛋
用料：長豆4條， 雞蛋3粒， 蒜茸少許。
做法：長豆洗淨切細粒，
七、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g， 雞蛋3粒， 青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉， 醬油攪勻， 雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，
八、蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎， 雞蛋3粒打散， 青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊， 下半碗油燒熱， 下蝦仁炒熟， 下雞蛋青蔥煎， 煎至兩面金黃， 剩起灑些醬油就行了。
