綠豆湯 開花好還是不開花好?

◆“開花”的綠豆可祛夏火

在夏季， 喝上幾碗冰涼的綠豆湯， 煩渴頓減， 神清氣爽。 只要身體裡有“火”， 綠豆都能祛除。 因此， 如果是為了清熱解毒，

此外， 綠豆還有“厚腸胃”的作用， 中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃， 說綠豆能補益腸胃， 多指它能夠清腸胃之熱。

◆“不開花”的綠豆可清熱解毒

如果想消暑， 熬10分鐘左右（不開花）， 只喝清湯就可以了;要想解毒， 則要熬的時間長點（開花）， 最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮（不開花）。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。