春筍炒臘味怎麼做

舌尖上的中國曾為我們介紹過這樣一道菜——春筍炒臘味。 春筍算是一種應季食物， 一旦錯過了合適的季節， 就難以品嘗其鮮美。 今天我們就來告訴大家， 如何利用剛上市的春筍配合醃制許久的臘味， 做出一道豐盛可口的菜肴。

主料：

竹筍1根， 臘肉1塊， 臘腸1根， 薑適量 ， 鹽適， 蒜適量，  料酒適量， 生抽適量， 雞精適量

春筍炒臘味的做法步驟1. 將臘味切片。

2. 筍剝殼切片， 汆水。 竹筍含有草酸， 汆水可以去掉， 減少澀味， 減輕草酸的不好影響。

3. 起油鍋， 爆香薑蒜， 下臘味炒至慢慢變為透明。

4. 下竹筍一起翻炒1分鐘。

5. 加適量的料酒、鹽、生抽調味， 沿鍋邊溜點清水炒勻。

6. 出鍋。

做法二：

原材料 ：鮮筍 臘肉 臘腸 蔥 薑 幹蔥 醬油 白糖 鹽 油 香油 雞粉 澱粉

製作過程：

1， 先將春筍和臘肉分別切片。 春筍焯一下用涼水拔一下。

2， 把切好的春筍開鍋煮三四分鐘， 煮的時候放兩勺糖。

2， 將臘肉提前蒸熟，

3， 放入臘肉片和調料， 最後放如春筍。 片刻後即可出鍋。

特別提示：

1， 春筍下鍋前一定要用涼水拔一下， 然後用加了糖的水焯一下。 可以去除草酸。

2， 臘肉臘腸一定要提前蒸熟

3， 春筍煸炒的時間不宜過長。

在春筍的選擇上一定要注意它的新鮮程度， 以免會破壞口感， 其次， 高血壓高血脂的患者不建議食用春筍炒臘味， 這樣會加重病情。 對於初學者來說， 建議一次不要做太多， 以免失敗造成浪費。 大家如果有興趣， 在萬物復蘇的季節為家人送上一道時令菜肴也不失為一種快樂。