春季三大春茶介紹

 

踏青品茶

仙湖茶口感甘、香、醇、滑， 無污染， 是上莞鎮的拳頭產品， 更是嶺南茶葉中的珍品。 上莞鎮地處東源與龍川、和平三縣交界處，

距市區僅60公里， 東與龍川義都接壤， 南與曾田相通， 西與漳溪交界， 北與船塘毗鄰， 民風純樸， 屬革命老區。

在海拔1000米的仙湖頂， 生活在那裡的農民世代種茶。 仙湖茶的基地上有多年歷史， 在五指山， 一年四季雲霧繚繞， 日照短、晝夜溫差大、山間雲霧彌漫、雨量充沛、土壤肥沃、得天獨厚。 現在， 仙湖茶每公斤售價600元， 精品仙湖茶每公斤售價高達1500元。

踏青品茶

潮州鳳凰山烏崠村是單樅茶最好的產地之一， 到了鳳凰鎮坐摩托車， 大約45分鐘才到烏崠村。 海拔1497米的烏崠山是鳳凰山的最高處， 也是個小小的自然村。 由於海拔高， 溫度低， 茶葉產量也極低， 多以春茶為主。

鳳凰山也確有“宋種”之茶樹。 烏崠村有4棵老宋種王， 宋種東方紅是僅存的4株宋種老名叢之一，

名貴異常， 母樹單株產茶量不到20斤。 據說烏崠山上現有200年以上茶齡的茶樹3000多株， 和宋種都是同類。

烏崠單樅因為自然環境絕佳， 茶樹不需要施肥噴藥。 但鳳凰單樅的製作方法和條件是極為傳統。 雨天不摘茶， 這是烏崠茶農的規矩， 試新茶是茶農和茶商最樂意做的事。 在烏崠， 雖說茶葉都是地地道道的好貨， 但品質不同的茶葉， 價格相距甚遠， 少則幾十元， 多則上千元。 買茶全憑品嘗的經驗與功夫。

在英德市區西郊馬口， 占地面積逾千畝， 青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤， 雲霧繚繞， 景致頗佳， 已開闢成最新的旅遊觀光茶園——“茶趣園”。 一片片茶樹依著山勢起伏， 猶如鋪就的綠色地毯一般。 那欲滴的翠綠足以讓久居都市的遊人一洗心塵。

聽完農藝師講解之後， 盡可以同茶趣園裡身著採茶服的採茶姑娘一起， 戴竹笠， 挎上茶簍， 做一回採茶女或採茶郎， 感受一下採茶的樂趣。 拿著自己親手採摘的鮮茶青， 到茶趣園的制茶坊去， 在制茶棚裡可以親手動手揉茶、晾茶、炒茶……參與茶葉手工製作的整個過程， 體驗制茶的樂趣和滋味。

喝茶前先吃擂茶粥， 再品紅茶， 那才是真神仙滋味。 擂茶粥是將山茶葉磨成粉末， 再用粥調和的一種粥。 因而， 選料及製作就非常講究了。 擂茶棍的選擇就很有學問。 選擇的主要對象是山茶樹、山蒼樹、烏柿樹、鴨腳樹等。 用哪種樹棍， 要因人的體質而定， 頗有講究。 茶葉也特講究， 首選是山茶葉， 其次有苦齋婆、雷公碗、狗貼耳、牛頭沫、漆大伯、糖犁葉、楓樹葉（嫩的）等。

擂茶講究技術， 煮粥也需要技巧。 英西擂茶的配料， 除了花生、芝麻之外， 還有薄荷、生薑、生蔥等， 視各人口味而定。