燉魚湯怎麼做好喝又營養？

利用魚來進行燉湯， 其實也是很常見的一種烹調的方式， 因為魚肉的鮮嫩， 用於煮湯的話， 可以把湯的味道製作更加鮮美。 燉魚湯的做法是有很多種的， 需要根據不同的魚類來選擇不同的做法。 魚湯中含有的營養成分也是非常高的， 比如蛋白質、氨基酸、維生素等等。

豆腐黑魚湯

材料

準備一條黑魚和一大塊豆腐。

輔料

香蔥適量， 生薑適量， 黃酒1大勺， 米醋少許， 鹽適量， 白胡椒粉少許。

做法

1、黑魚去鱗、去鰓及內臟， 洗淨切段;香蔥洗淨打結、生薑切片備用。

2、把準備好的大塊豆腐平均切成小塊， 放在熱水中燙一下， 因為豆腐上會有澀味， 所以用熱水燙能夠去除這種味道。

3、炒鍋燒熱， 倒入食用油燒熱， 放入薑片、蔥結爆香。

4、下入黑魚段， 稍煎至兩面微黃變色。

5、烹入黃酒去腥， 加適量沸水和幾滴醋， 大火煮開， 繼續保持中大火煮約10分鐘。

6、把豆腐放入鍋中， 繼續用大火蒸煮十分鐘。

7、最後去掉蔥結、薑片， 加入鹽和胡椒粉調味， 撒入蔥花即可出鍋。

美味燉魚頭

主料：花鰱魚600g， 腐竹100g， 豆腐皮100g， 蘑菇100g。

輔料：油適量， 鹽適量， 小蔥100g， 料酒3g， 雞精3g， 枸杞5g， 香菜5g。

做法：

1. 魚去掉魚身。

2. 小蔥洗淨挽成小把、薑分別洗淨切片， 豆皮切成菱形， 腐竹用熱水泡軟切成段，

3.鍋裡放涼水大火燒開， 把魚頭、小蔥、薑放入鍋內;放點料酒， 少許白糖。

4.大火燒開， 轉小火慢慢燉15分鐘左右。 放入豆皮， 蘑菇， 腐竹大火燒開， 再慢慢燉10分鐘左右。

5.至湯汁變得濃稠、色白， 之後加入鹽調味， 雞精， 裝入盆中， 撒上香菜沫， 枸杞， 美味的花連魚頭湯就好了。

小貼士：燉魚頭湯最好用花鰱魚燉， 因為這花鰱魚頭大， 肉多， 要小火慢燉。

奶白鯽魚湯

材料

鯽魚， 嫩豆腐， 薑， 蒜， 鹽， 香菜， 蔥，

做法

1、先將貯備好的鯽魚去鱗， 清理乾淨， 然後洗淨備用。

2、鍋內下油， 油熱後， 下入薑蒜炒香。

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。

4、等到魚皮變色後， 加上適量的開水倒入鍋中， 然後用中火燉上一段時間。

5、十五分鐘後， 加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。