青豆燒茄子的做法，三大流行方法你瞭解嗎？

青豆可以與多種食材搭配做成美食， 比如和茄子一起燒成美食來吃就是非常好的， 做這道美食可以自由加入多種調料， 最終使得做出來的食物滿足自己口味， 這也是自己做菜的最大好處。

一、青豆燒茄子的做法

主料

青豆100克， 茄子(紫皮、長)200克

調料

鹽2克， 醬油10克， 大蔥4克， 大蒜（白皮）4克， 植物油30克

豆燒茄子的特色

此菜紅潤中夾有綠色， 鹹鮮利口。

青豆燒茄子的做法

1.將水發青豆煮熟後撈出待用， 茄子切成丁。

2.將鍋置火上放入植物油燒熱；放茄子丁煸軟後放入煮熟的青豆、鹽、醬油、清水50克蓋蓋燜3分鐘， 然後放入蒜末、蔥絲煸炒數下出鍋。

二、青豆茄子的做法步驟

1.所有材料洗乾淨， 茄子切成小塊泡在水裡吸收水分後瀝幹， 青椒， 生薑， 蒜都切成末狀。

2.鍋裡油燒熱， 加入生薑， 蒜， 青椒炒香後， 加入肉末炒至變色

3.加入青豆， 翻炒後加適量水， 蓋上鍋蓋烘五至十分鐘， 然後加入輕微瀝幹的茄子， 翻炒均勻後加入老抽適量， 目的是調色和提鮮味， 繼續蓋上鍋蓋至青豆茄子全部熟， 茄子很綿軟， 加入水澱粉勾芡， 鹽花椒雞精調味即可出鍋。

三、青豆燒茄子/更多做法

1.圓茄子洗淨切小方丁。

2.青豆備齊， 蔥蒜切碎， 幹辣椒洗淨備用。

3.青豆焯水段生撈出備用， 調碗汁（1勺生抽， 1克鹽， 3克糖和2-3滴香油或食用油兌少許涼開水調勻）

4.茄丁放入適量幹玉米澱粉裹勻。

5.倒入油鍋炸熟表面微黃撈出（用玉米澱粉裹茄丁炸時吸油少， 脆皮）

6.鍋中留少許底油煸香蔥蒜末和幹辣椒。

7.倒入茄子和青豆炒勻。

8.在倒入碗汁和少許蒜末， 快速翻炒岀鍋裝盤上桌享用。

小貼士

圓茄子洗淨帶皮去丁， 撒少許幹玉米澱粉裹勻茄丁， 炸熟段生撈出備用， 其它食材備齊。