如何做泡椒

泡椒是一種非常出名的調味料， 泡椒是川菜才特有的調味料， 現在泡椒已經非常流行， 很多菜肴我們都採用了泡椒， 泡椒我們也叫做是魚辣子， 泡椒的特點是色澤很紅很亮， 泡椒的辣味是帶著一點點的酸的， 泡椒能夠促進我們的食欲， 所以泡椒非常受到人們的花樣。

泡椒可以用來做出多種菜肴， 例如我們常吃到的泡椒鳳爪， 泡椒金針菇蒸魚片以及泡椒藕片， 泡椒不但可以調味， 而且泡椒還有很好的養生功效呢。

泡椒， 俗稱“魚辣子”， 是川菜中特有的調味料。 泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點， 早在前幾年， 用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

泡菜它鮮嫩清脆， 可以增進食欲， 幫助消化與吸收。 如果自己在家也做一些泡菜， 做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜， 如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。

1.紅辣椒， 根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)， 當然， 熟透的朝天椒是黃色的。

2.準備一隻足夠大的玻璃瓶， 最好是蓋子也是玻璃的。 類似泡蛇酒的那種， 蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麯(燒酒、酒釀均可)

4.洗淨紅辣椒， 晾乾(沒有水跡， 方可確保不變質)

5.將大麯、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若沒有去除辣椒蒂， 需要用針將辣椒紮一些小洞， 有利於酒充分進入辣椒。

7.密封， 隔絕空氣， 避免泡椒變質。

上文我們介紹了什麼是泡椒， 我們知道泡椒是一種非常出名的調味料， 泡椒一開始只出現在川菜中，