如何製作輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕是一種口感非常好的、易製作的甜蛋糕。 不同於重乳酪， 輕乳酪用的乳酪比較少， 入口即化， 搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜點套餐。 不管是平時自己做著吃， 還是做給家人、男朋友吃都是非常合適的。 接下來小編就和大家一起分享一下製作輕乳酪蛋糕的方法。

材料

奶油乳酪100克， 黃油30克， 牛奶70克， 雞蛋3個， 低筋麵粉20克， 糖40克， 檸檬汁幾滴

做法

1.奶油乳酪100g， 黃油30克， 牛奶70g， 雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)， 低粉20g， 糖40g， 檸檬汁幾滴。

2.奶油乳酪隔水融化， 用打蛋器打至無顆粒狀， 分多次加入融化的黃油， 攪拌均勻。

3.牛奶加熱， 分多次加入到奶油乳酪中， 攪拌均勻。 蛋黃逐個加入到乳酪糊中， 攪拌均勻。 篩入低筋麵粉， 攪拌均勻。

4.蛋清組：分三次加入白糖， 用電動打蛋器打至濕性發泡即可。 濕性發泡即出現小彎鉤。

5.分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中， 不規則方向攪拌均勻， 最後一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，

6.我用的是硬模不沾的模具， 我用黃油塊在裡面抹了一遍(為了脫模方便)， 將麵糊倒入模具中。 如果你用的是活底模具， 你要用錫紙將底包好， 四周抹黃油。 將模具震動幾下， 使起泡震出。 放入烤盤， 烤盤內倒入清水。 烤箱預熱， 230°C烤10分鐘上色後， 降至150°C烤50-60分鐘(根據自己烤箱調整)。

做法就是這樣， 快一起開始製作屬於自己的小蛋糕吧!加入檸檬汁， 是為了讓輕乳酪蛋糕酸酸甜甜的， 如果你並不喜歡吃酸的， 就可以不加檸檬汁。 奶油乳酪可提前放入冰箱冷藏， 做出來的蛋糕會更濃稠;做完之後冷藏也是使它變得更好吃更美味的小訣竅哦!