飲食常識：辨清檸檬水8大誤區
炎熱的夏天， 不少人會在家泡上一杯檸檬水， 既解渴， 又美白。 但是， 不少人對檸檬水的認知上存在一些誤區， 如檸檬水濃的比淡的好；檸檬水要用冷水泡……那么， 正確的做法是怎樣的呢？
有關檸檬水1：泡得濃點好？
檸檬泡水一定要淡， 一片帶皮檸檬泡一扎水， 能倒3～4杯。 這樣的檸檬水沒有很濃的酸味， 不加糖或蜂蜜即可飲用， 這樣所含能量更低。 檸檬一定要帶皮， 切片一定要薄， 因為皮的部分含類黃酮更高， 可能比檸檬果肉更值得泡， 檸檬精油也主要在皮里面， 薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。
檸檬皮， 包括其他柑橘皮， 都含有一些苦味的類黃酮物質， 比如橙皮甙、柚皮甙之類， 但它們也都是有益成分。 有一點淡淡的苦味， 和酸味配合， 天熱時喝了之后更有解渴的感覺。
有關檸檬水2：不能用熱水？
有人說檸檬不能用熱水泡， 怕維生素C損失。 實際上， 泡檸檬的水不能太涼， 否則香味泡不出來。 由于檸檬的酸性較強， 維生素C在酸性條件下耐熱性較好， 沒有想象中那么容易損失， 泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒問題。
再說， 喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。 溫度升高的時候， 食物的酸味會更濃一些，
有關檸檬水3：會促進結石？
有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃， 鈣和檸檬酸會結合成沉淀， 甚至在體內生成結石， 這可就是謠言了。 檸檬酸鈣微溶于水， 四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水， 似乎不高， 但檸檬酸鈣卻是制作補鈣產品的良好材料， 因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。
實際上， 檸檬酸不會像草酸那樣促進腎結石， 相反， 檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的， 而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的， 甚至已經用于腎結石的治療當中。
有關檸檬水4：胃病不能喝？
有人說胃病患者不能喝檸檬水， 因為酸性太強會刺激胃， 胃酸過度的更不可用。 但實際上用一片檸檬來泡一大瓶水， 泡出來的檸檬水味道很淡， 根本沒有可樂之類甜飲料那么酸， 也不至于會造成胃潰瘍。 又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右， 和可樂相當)。
由于檸檬酸有利于多種礦物質吸收，
有關檸檬水5：白天不能喝？
有人聽說檸檬水能美白， 但也有人聽說檸檬是一種“感光食品”，
從科學角度來說， 食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素、血紅素。 要說吃了光敏物質就長斑， 大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多)， 奶類也不能吃了(核黃素多)， 綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素)， 看來白天只能吃糧食了！
有關檸檬水6：檸檬是酸性？
由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有堿性食品之稱？
因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成堿性食品”。
不僅檸檬，絕大多數水果都是成堿性食品。這一點對于痛風和高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至于“酸性體質”這個詞匯，本身不太科學，還是忘記它的好。
有關檸檬水7：檸檬怎么存？
有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎么辦？其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，所以醫生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之后仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬表面涂一點蜂蜜，用保鮮膜包上，在保鮮盒里放兩三天是沒問題的。這是由于檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退。
檸檬干也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素C也有損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。還有個檸檬保存小竅門，將檸檬洗凈，插入一支吸管，擠汁兒，取出吸管，在洞眼處覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，能存3～5天。
有關檸檬水8：會不會發胖？
淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右，又加了那么多水稀釋)，所含能量可以忽略不計，所以不會令人長胖。不過，加入糖或蜂蜜之后就不一樣了。酸味的食品，配上一點糖，總是會令人特別著迷，檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點蜂蜜，會感覺特別清涼解渴。
但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算，一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當于吃1/4碗米飯，所以控制體重的人還是需要限量的，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
有關檸檬水6：檸檬是酸性？
由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人非常暈。明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，為何還有堿性食品之稱？
因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成堿性食品”。
不僅檸檬，絕大多數水果都是成堿性食品。這一點對于痛風和高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至于“酸性體質”這個詞匯，本身不太科學，還是忘記它的好。
有關檸檬水7：檸檬怎么存？
有人問，每次才用一片檸檬，那剩下的怎么辦？其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，所以醫生才會建議航海者在船上攜帶檸檬。檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之后仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬表面涂一點蜂蜜，用保鮮膜包上，在保鮮盒里放兩三天是沒問題的。這是由于檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退。
檸檬干也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素C也有損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。還有個檸檬保存小竅門，將檸檬洗凈，插入一支吸管，擠汁兒，取出吸管，在洞眼處覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，能存3～5天。
有關檸檬水8：會不會發胖？
淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右，又加了那么多水稀釋)，所含能量可以忽略不計，所以不會令人長胖。不過，加入糖或蜂蜜之后就不一樣了。酸味的食品，配上一點糖，總是會令人特別著迷，檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點蜂蜜，會感覺特別清涼解渴。
但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算，一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當于吃1/4碗米飯，所以控制體重的人還是需要限量的，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
